【ジョブチューン】原田シェフ「蒟蒻畑を使ったフレッシュパスタ」の作り方/パスタソースアレンジレシピ

2021年7月24日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ直伝!超簡単パスタソースアレンジバトル・第3弾。こちらのページではその中で紹介された「アロマフレスカ」原田慎次シェフの「蒟蒻畑を使ったフレッシュパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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イタリアンシェフ直伝!超簡単「パスタソース」アレンジバトル

今日は超一流イタリアンシェフのガチンコバトル!テーマは市販のパスタソース。パスタソースにコンビニやスーパーで手に入る食材を掛け合わせて“超簡単アレンジパスタ”を考案!さらにパスタが激うまになるプロの簡単テクニックも公開します!

蒟蒻畑を使ったフレッシュパスタ

「トマトバジル」×「蒟蒻畑」で作るフレッシュパスタ
ミシュラン1つ星選出数日本一「アロマフレスカ」原田慎次シェフ(≫ お店の情報はこちら

酸味のマリアージュ
蒟蒻畑レモン味=キレ、ゆかり=旨味、桃=まろやか

材料

(1人分)

  1. パスタ(1.4mm)100g
  2. マ・マー「トマトの果肉たっぷりのトマトバジル」1/2袋(130g)
  3. 蒟蒻畑(レモン味)1個
  4. ゆかり 小さじ1
  5.  1/2個

作り方

  1. 沸騰したお湯に塩(水の量の10%)を入れ、パスタ(100g)を表示時間通り茹でる。
  2. さっぱりした味のパスタなので、パスタは細め。
  3. ソース作り。フライパンにパスタソース(1/2袋)蒟蒻畑(1個)を入れ、弱火で蒟蒻畑を溶かしながら混ぜ合わせる。
  4. 蒟蒻畑を入れる理由
    1.キリっとした酸味 2.こんにゃく粉(パスタが滑らかになる。のどごし◎)
  5. ゆかり(小さじ1)を加える。
  6. は縦半分に切り、皮つきのままパスタを茹でている鍋で30秒茹でる。
  7. 桃もトマトもフルーツ。相性◎
  8. 流水にあてて皮をむき、食べやすい大きさにカットする。
  9. 桃はサッとゆでて流水に当てるとスルッと皮が剥ける
  10. カットした桃をソースに加え、弱火で3分ほど煮る。
  11. 茹でたパスタを加えてよく和えたら完成!
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原田シェフがこれまでに披露したレシピはこちら!

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これまでの「パスタソースアレンジバトル」レシピ

レシピを教えてくれたシェフの店

アロマフレスカ
住所:東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス12F
電話番号:03-3535-6667

ミシュランガイド
*「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2021」で1つ星を獲得しています(14年連続1つ星)。


『ジョブチューン』その他の記事はこちら↓


TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之
ゲスト:的場浩司・丸山 礼・ゆうちゃみ、
進行:山本里菜(TBSアナウンサー)

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