2021年11月3日放送の『水野真紀の魔法のレストラン』“ミシュランシェフのおうちごはん”は、三つ星料理人の「菊乃井」主人・村田吉弘さんが「玉ねぎ豆乳お好み焼き」を教えてくれました！作り方やポイントはこちら！
玉ねぎ豆乳お好み焼き
料理人：ミシュラン三つ星「菊乃井」村田吉弘さん（≫ お店の情報はこちら）
三つ星料理人の「菊乃井」主人・村田吉弘さんが、おうちで簡単にプロの味が楽しめる！アイデア満載の「玉ねぎお好み焼き」のレシピを紹介！
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（1人分）
-
［生地］
- 小麦粉 50ｇ
- 卵 1個
- 豆乳 50cc
- 薄口しょうゆ 5cc（小さじ1）
- 玉ねぎ 150ｇ
- しば漬け 40ｇ
- 豚バラ肉 60ｇ
- サラダ油 大さじ1/2
- ウスターソース 15cc
- 味噌 大さじ1
- レモン汁 10cc
- カイワレ大根 1パック
- 七味唐辛子 適量
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［ソース］
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作り方
- 玉ねぎ（150ｇ）は繊維に沿ってスライスする。
しば漬け（40ｇ）はざく切りにする。 - 小麦粉（50ｇ）卵(1個）豆乳（50cc）醤油（5cc）を混ぜ合わせて生地を作る。
- 生地に玉ねぎ・しば漬けを加える。
- フライパンに油（大さじ1）を引き、豚肉（60ｇ）を並べ、生地を広げて焼く（中火でフタをして蒸し焼き）。
焼き色が付いたら裏返す。 - ソース作り。
ウスターソース（15cc）味噌（大さじ1）レモン汁（10cc）を混ぜ合わせる。 - お好み焼きをお皿に移し、ソースを塗る。
3ｃｍ程度に切ったかいわれ大根をのせ、七味唐辛子をふったら完成！
水を豆乳に変えることでうま味たっぷりクリーミー！
キャベツを玉ねぎに変えることで甘味・うま味アップ！
ウスター＋味噌＋レモン汁＝濃厚和風ソース
レシピを教えてくれた先生のお店
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら！
菊乃井（京都・東山）
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015
ミシュランガイド
▼「菊乃井」は「ミシュランガイド京都2022」で3つ星を獲得しています。
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▼MBS毎日放送「魔法のレストラン」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他
