【あさイチ】「かぶのえびあんかけ」の作り方／みんな！ゴハンだよ（2021/11/4）

2021年11月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「かぶのえびあんかけ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

かぶのえびあんかけ

ちょっぴり贅沢！えびあんで旬のかぶを♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の高城順子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

･･････････････････

かぶ（4個）は茎を3～4cm残して切り、縦に4～6等分に切る。
茎の付け根をしっかり洗い、茎に向かって皮をむく。
鍋にかぶ・だし（700ml）を入れて強火にかけ、沸いたら弱火にして約8分火に煮る。
かぶがやわらかくなったら（透けた感じになったらOK）、しょうゆ（大さじ1/2）みりん（大さじ2）塩（小さじ1/4）を加える。
少し火を強め、沸騰したら弱めの中火にして約10分ほど煮る。
むきえび（150ｇ）は背ワタを取り、塩（小さじ1/2）をふって軽くもみ、水でよく洗い、水気を拭き取る。
粗く刻み、酒（小さじ1強）塩（ふたつまみ）をふり、混ぜる。
かぶに火が通ったら（竹串がスッと通ればOK）、お皿に盛り付ける。
だしが残った鍋にえびを入れ、中火にかける。
えびの色が変わったらしょうが汁（小さじ2弱）を加える。
味を見て塩（適量）で調える。
水溶き片栗粉を少しずつ加え、しっかり煮立たせてとろみをつける。