【あさイチ】「かぶのえびあんかけ」の作り方/みんな!ゴハンだよ(2021/11/4)

2021年11月4日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「かぶのえびあんかけ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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かぶのえびあんかけ

ちょっぴり贅沢!えびあんで旬のかぶを♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の高城順子さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ かぶのえびあんかけ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. かぶ 4個(約4個)
  2. だし 700ml
  3. しょうゆ 大さじ1/2
  4. みりん 大さじ2
  5. 塩 小さじ1/4
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. むきえび 150g
  8. 酒 小さじ1弱
  9. 塩 ふたつまみ
  10. しょうが汁 小さじ2弱
  11. 水溶き片栗粉 片栗粉:大さじ3、水:大さじ4

作り方

  1. かぶ(4個)は茎を3~4cm残して切り、縦に4~6等分に切る。
    茎の付け根をしっかり洗い、茎に向かって皮をむく。
  2. 鍋にかぶ・だし(700ml)を入れて強火にかけ、沸いたら弱火にして約8分火に煮る。
  3. かぶがやわらかくなったら(透けた感じになったらOK)、しょうゆ(大さじ1/2)みりん(大さじ2)塩(小さじ1/4)を加える。
    少し火を強め、沸騰したら弱めの中火にして約10分ほど煮る。
  4. むきえび(150g)は背ワタを取り、塩(小さじ1/2)をふって軽くもみ、水でよく洗い、水気を拭き取る。
    粗く刻み、酒(小さじ1強)塩(ふたつまみ)をふり、混ぜる。
  5. かぶに火が通ったら(竹串がスッと通ればOK)、お皿に盛り付ける。
  6. だしが残った鍋にえびを入れ、中火にかける。
  7. えびの色が変わったらしょうが汁(小さじ2弱)を加える。
  8. 味を見て塩(適量)で調える。
  9. 水溶き片栗粉を少しずつ加え、しっかり煮立たせてとろみをつける。
  10. とろみは強めがオススメ!
  11. かぶにえびあんかけをかけて完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:高山一実

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