【ジョブチューン】弓削シェフ「カニの旨味増し増しパスタ」の作り方/パスタソースアレンジレシピ

2021年7月24日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ直伝!超簡単パスタソースアレンジバトル・第3弾。こちらのページではその中で紹介された「SALONE2007」弓削啓太シェフの「カニの旨味増し増しパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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イタリアンシェフ直伝!超簡単「パスタソース」アレンジバトル

今日は超一流イタリアンシェフのガチンコバトル!テーマは市販のパスタソース。パスタソースにコンビニやスーパーで手に入る食材を掛け合わせて“超簡単アレンジパスタ”を考案!さらにパスタが激うまになるプロの簡単テクニックも公開します!

カニの旨味増し増しパスタ

「ズワイ蟹のトマトクリーム」×「味噌」で作るカニの旨味増し増しパスタ
【第2位】
食べログ イタリアン部門全国1位「SALONE2007」弓削啓太シェフ(≫ お店の情報はこちら)(「パスタワールドチャンピオンシップ」で日本人2人目の優勝)

ソースを本格的にする3つの食材
1.にんにく(ソースの香りをニンニクでUP)
2.カニカマ(ソースの中にカニの身が少ない→カニカマで増量)
3.出汁入り味噌(味噌でカニ味噌の味わいを表現)

材料

(1人分)

  1. パスタ(1.8mm)120g
  2. 青の洞窟「ズワイ蟹のトマトクリーム」 1袋(140g)
  3. にんにく 1/2片(みじん切り)
  4. EXVオリーブオイル 大さじ1
  5. カニカマ 50g
  6. 出汁入り味噌 2g
  7. 水 90cc
  8. シナモンパウダー 小さじ1/3
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. ミニトマト 2個(4つに切る)
  11. EXVオリーブオイル(仕上げ用)適量

作り方

  1. 沸騰したお湯に塩(適量)を入れ、パスタ(100g)を表示時間より1分短く茹でる。
  2. ソースと煮込むので通常より1分短く茹でる
  3. フライパンにみじん切りにしたニンニク(1/2片)EXVオリーブオイル(大さじ1)を入れ、弱火で炒めてニンニクの香りを出す。
  4. 香りが立ってきたら、ぶつ切りにしたカニカマ(50g)を加え、軽く炒める。
  5. 出汁入り味噌(2g)を加えて炒め合わせる。
  6. 水(90cc)を加え、ひと煮立ちさせる。
  7. パスタソース(1袋)シナモンパウダー(小さじ1/3)を入れ、茹でたパスタを加えて混ぜ合わせる。
  8. イタリア・ベネチアの漁師飯ではシナモンが多く用いられる
  9. 4つに切ったミニトマト(2個)、仕上げ用のEXVオリーブオイル(適量)を加えたら完成!
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*弓削シェフのパスタレシピは「世界一受けたい授業」や「土曜はナニする」「ヒルナンデス」でも紹介されました♪

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これまでの「パスタソースアレンジバトル」レシピ

SALONE2007(サローネ・ドゥ・エミッレセッテ)
住所:神奈川県横浜市中区山下町36-1 バーニーズ ニューヨーク横浜店B1
電話番号:045-651-0113

ミシュランガイド
*「SALONE2007(サローネ)」は「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版」に掲載されています(ミシュランプレート)。


『ジョブチューン』その他の記事はこちら↓


TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之
ゲスト:的場浩司・丸山 礼・ゆうちゃみ、
進行:山本里菜(TBSアナウンサー)

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