【ヒルナンデス】料理の超キホン検定「パリパリ羽根つき焼き餃子」の作り方(2019/3/4)

2019年3月4日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介されたパリパリ羽根つき焼き餃子についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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料理の超キホン検定

パリパリ羽根つき焼き餃子

パリパリでジューシーな羽根つき餃子をつくる“キホン”とは!?

ヒルナンデス レシピ 料理の基本検定 作り方 材料 羽根つき餃子

材料

(2人分)
豚ひき肉 200~250g
油揚げ 1枚
ニラ 1束

塩 ひとつまみ

しょうが(みじん切り)大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
鶏がらスープ 大さじ3
こしょう 少々

餃子の皮 20~24枚

水 200ml
小麦粉 大さじ1

サラダ油 適量
ごま油 大さじ1


作り方

1.油揚げをみじん切りにする。

油揚げは火にかけても固くならない&調味料や鶏ガラスープのうま味を吸ってジューシーなあんができる!

2.ボウルにひき肉を入れ、塩(ひとつまみ)を入れてよく練る。

3.しょうが(みじん切り)・オイスターソース・しょう油・ごま油・鶏がらスープを加え、よく混ぜ合わせる。

4.みじん切りにしたニラ・(1)の油揚げを入れ、混ぜる。

冷蔵庫で30分ほど寝かせるとさらに味がなじみます♪

5.餃子のあんを皮に包む。

*内側を短く外側を長めにずらし、外側にヒダを作るのがポイント!自然と自立する形に出来上がる!

6.小麦粉を水で溶いておく。

小麦粉を使うことで、カラっとした羽付き餃子ができる!

7.フライパンに油を引き、餃子を並べて1分ほど焼いて焼き目を付ける。

8.(5)の小麦粉入りの水を加え、フタをして5分ほど蒸し焼きにする。

9.フタを取り、ごま油を入れ、弱火で羽根がカリっとするまで焼く。

ごま油を入れて余分な水分を飛ばす!

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レシピを教えてくれた先生のお店

▼ 五十嵐美幸シェフのお店はこちら!
[店舗情報]
チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-6280-6697


日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、遠藤章造、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、小峠英二、関口メンディー、亀井京子、ゆかりの小雪、坪倉由幸、藤本美貴

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