【ヒルナンデス】料理の超キホン検定~ホットケーキ・羽根つき餃子の落とし穴!?

2019年3月4日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。羽根つき餃子を失敗せずに家庭で簡単に作る(秘)ワザとは!?パンケーキを作る時の落とし穴とは!?紹介された情報はこちら!



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料理の超キホン検定

今日は「料理のキホン検定」にミキティこと藤本美貴さんと、にこるんこと藤田ニコルちゃんが挑戦!

半熟ゆで卵の作り方

ちょうどいいゆで卵を作る「茹で時間」は?
水から茹でる?お湯から茹でる?
殻をむきやすくするにはどうすればいい?

▼ 詳しくはこちら!

【ヒルナンデス】料理の超キホン検定「半熟ゆで卵の作り方」(2019/3/4)
2019年3月4日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された半熟ゆで卵の作り方についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! 料理の超キホン検定 「半熟ゆで卵...

サバの味噌煮の作り方

美味しい「サバの味噌煮」をつくるポイントとは!?
サバを鍋に入れる向きは?
煮込む時にサバはひっくり返す?返さない?

▼ 詳しくはこちら!

【ヒルナンデス】料理の超キホン検定「サバの味噌煮の作り方」(2019/3/4)
2019年3月4日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介されたサバの味噌煮の作り方についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! 料理の超キホン検定 「サバの味...

野菜を茹でた後の処理

野菜を茹でた後、冷水につけるか?ザルにあげるか?
やり方を間違えると野菜の味が台無しに!

ブロッコリーを茹でた後の処理で正しいのは?
A:ざるに上げる
B:冷水につける
C:どちらでもよい
正解 → A:ざるに上げる

冷水につけると房の中に水が入ってしまい、ベチャベチャした食感になってしまう

ほうれん草を茹でた後の処理で正しいのは?
A:ざるに上げる
B:冷水につける
C:どちらでもよい
正解 → B:冷水につける

ほうれん草などのアクが強い野菜は冷水につけると、アクが抜け色鮮やかになる
ザルにあげておくと、鉄分が酸化し黒ずんだり味が落ちてしまう。

アスパラガスを茹でた後の処理で正しいのは?
A:ざるに上げる
B:冷水につける
C:どちらでもよい
正解 → C:どちらでもよい

アスパラガスにはアクがないので冷水につける必要はない。
冷水につけると色鮮やかになり歯ごたえはUP
また、ザルにあげておくと熱が通り食感がやわらかくなる
水・ザルどちらの方法でもOK!


ジューシーなから揚げの作り方

ジューシーでサクサクな唐揚げをつくる方法とは?
下味をつける時間は長い方がいい?
衣は小麦粉?片栗粉?

▼ 詳しくはこちら!

【ヒルナンデス】料理の超キホン検定!「ジューシーなから揚げ」の作り方
2019年3月4日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介されたジューシーな「から揚げ」の作り方についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! 料理の超キホン検定 ...

フワフワ「ホットケーキ」の作り方

みんな意外と間違えている!?ホットケーキをフワフワに焼き上げる方法とは?
生地はよく混ぜる?さっくり混ぜる?
焼くときの油の量は?
キレイに円形のホットケーキを焼くには?

▼ 詳しくはこちら!

【ヒルナンデス】料理の超キホン検定「フワフワホットケーキの作り方」(2019/3/4)
2019年3月4日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された意外に勘違いしている!?フワフワ「ホットケーキ」の作り方についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...

パリパリ羽根つき焼き餃子の作り方

パリパリでジューシーな羽根つき餃子をつくる基本とは!?
羽根をつくるのは小麦粉?片栗粉?
羽根をカリッと焼くポイントは?

▼ 詳しくはこちら!

【ヒルナンデス】料理の超キホン検定「パリパリ羽根つき焼き餃子」の作り方(2019/3/4)
2019年3月4日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介されたパリパリ羽根つき焼き餃子についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! 料理の超キホン検定 パリパ...

レシピを教えてくれた先生のお店

今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪

▼ 五十嵐美幸シェフのお店はこちら!
[店舗情報]
チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-6280-6697
ぐるなび


日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、遠藤章造、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、小峠英二、関口メンディー、亀井京子、ゆかりの小雪、坪倉由幸、藤本美貴

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