【男子ごはん】常備菜「セロリの紹興酒漬け」の作り方

2021年2月14日放送の『男子ごはん』、テーマは「白いごはんに合うシリーズ」。こちらのページではその中で紹介された「セロリの紹興酒漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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白いごはんに合うシリーズ「麻婆春雨」

白いごはんに合うシリーズ「麻婆春雨」

今日のテーマは、白いごはんに合うおかずを追求する“白いごはんに合う”シリーズ！今回は麻婆春雨を作ります！副菜には、太一くん「本気レシピ」の中華風スープ、そして、常備菜にもなる「セロリの紹興酒漬け」も紹介！

セロリの紹興酒漬け

炒めて和えるだけの簡単レシピ！2週間ほど保存可能な常備菜に♪

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

セロリ　2～3本（300ｇ）

･･････････････････
［合わせ調味料］

しょうゆ　大さじ3
紹興酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1
花椒（粒）　小さじ1

･･････････････････

ごま油　大さじ1
すし酢　大さじ3

作り方

セロリ（2～3本）は葉を落とし、筋を取って細い部分は2～3㎝長さに切る。太い部分は縦半分に切り2～3㎝の長さに切る。
しょうゆ（大さじ3）紹興酒（大さじ2）みりん（大さじ2）砂糖（大さじ1）花椒（小さじ1）を合わせておく。
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、セロリを入れて強火で炒める。

ごま油で先に炒めることでセロリにコクが出て味が淡泊にならない

セロリに少し焼き目がついたら、合わせ調味料を入れ、炒め合わせる。
2分くらい炒め煮したら火を止め、沸騰がおさまったらすし酢（大さじ3）を加えて混ぜる。
粗熱が取れたら密閉袋に入れ、冷蔵庫で一晩漬ける。

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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