【男子ごはん】白いごはんに合うシリーズ「麻婆春雨」の作り方

2021年2月14日放送の『男子ごはん』、テーマは「白いごはんに合うシリーズ」。こちらのページではその中で紹介された「麻婆春雨」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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白いごはんに合うシリーズ「麻婆春雨」

今日のテーマは、白いごはんに合うおかずを追求する“白いごはんに合う”シリーズ!今回は麻婆春雨を作ります!副菜には、太一くん「本気レシピ」の中華風スープ、そして、常備菜にもなる「セロリの紹興酒漬け」も紹介!

麻婆春雨

ごはんとの相性抜群!ピリッと旨辛「麻婆春雨」♪

男子ごはん 白いごはんに合う 麻婆春雨
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. 春雨(乾燥) 100g
  2. 豚ひき肉 300g
  3. にんにく 1片
  4. しょうが 1片
  5. 万能ねぎ 6本
  6. 花椒(粒) 小さじ1
  7. 赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
  8. ごま油 大さじ1
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [合わせ調味料]

  10. 水 大さじ5
  11. しょうゆ 大さじ2
  12. みりん 大さじ1
  13. オイスターソース 大さじ1/2
  14. みそ 大さじ1/2
  15. 砂糖 大さじ1/2
  16. 紹興酒 大さじ1/2
  17. 豆板醤 小さじ2

作り方

  1. 春雨(100g)は熱湯で3分茹で、ザルにあげて水気を切り、4等分に切る。
  2. にんにく(1片)しょうが(1片)はみじん切りに。万能ねぎ(6本)は小口切りにする。
  3. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
  4. 花椒(小さじ1)は擦っておく。
  5. フライパンを熱してごま油(大さじ1)を引き、にんにく・しょうが・豚ひき肉(300g)を入れ、ほぐしながら炒める(強火)。
  6. 肉の色が変わったら、赤唐辛子(小さじ1)合わせ調味料を加える。
  7. 春雨を加えて炒め合わせ、汁気がなくなるまで火にかける。
  8. 春雨が水分を全て吸うまで炒め合わせることでしっかり味に仕上がる
  9. 汁気がなくなってきたら火を止め、花椒を加えて混ぜる。
  10. 器に盛り、万能ねぎを散らしたら完成!
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「男子ごはん」のレシピ本

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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