【青空レストラン】夕顔を使った「角煮」(2018/9/8)

2018年9月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは夕顔。「夕顔」を使ったレシピ『角煮』の材料や作り方など詳しい情報はこちら!

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今日の食材は「夕顔」
かんぴょうの元となる丸い夕顔とは違い、富士山の麓で作られている細長い「夕顔」は様々な料理に使われます♪

夕顔を使った「角煮」

青空レストラン レシピ 作り方 9月8日 夕顔 角煮 富士ヶ嶺ポーク
(出典:番組HP

材料

豚バラ肉ブロック 2本(約1kg)
夕顔 500g(正味)

酒 200g
みりん 50g
醤油 100g
砂糖 15g

はちみつ 20g
水 適量
サラダ油 少々


作り方

[下ごしらえ]
夕顔:種を取り、皮をむいて大きめに切る


1.フライパンに油を熱し、豚バラブロックを脂の面から入れる。

2.裏返してさらに焼く。

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3.大きな鍋に酒・みりんを入れて火にかけ、煮切る。

4.醤油・砂糖・水を入れてさらに沸かす。

5.(2)の豚ブロック肉を鍋に入れ、沸いてきたら落し蓋をして弱火で6時間ほどじっくり煮込む。
(水分が減ったらひたひたになる程度まで水を足す)

6.火を止めたら粗熱を取り、一晩冷蔵庫に置く。

7.(6)の固まった脂を取り除き、大きめに切る。

8.肉と夕顔を鍋に入れ、フタをして15~20分煮る。

9.最後にはちみつを入れる。

10.器に盛り付ければ完成!


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:ダイアン