【青空レストラン】夕顔のポトフ(2018/9/8)

2018年9月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは夕顔。「夕顔」を使ったレシピ『夕顔のポトフ』の材料や作り方など詳しい情報はこちら!

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今日の食材は「夕顔」
かんぴょうの元となる丸い夕顔とは違い、富士山の麓で作られている細長い「夕顔」は様々な料理に使われます♪

夕顔のポトフ

青空レストラン レシピ 作り方 9月8日 夕顔 ポトフ
(出典:番組HP

材料

夕顔 300g(正味)
あらびきフルト 4本
じゃがいも 2個
にんじん 1本
キャベツ 1/4個
セロリ 40g
ブロッコリー 1/2株
牛すね肉 200g(スープを取った肉。なくてもOK)

スープ 1500cc(市販のブイヨンでもOK)
塩 適量
ブラックペッパー 適量
粒マスタード 適量

[スープ]
牛すね肉 500g
鶏ガラ 1羽分
ローリエ 5枚
ブーケガルニ 1束
コンソメ 適量
塩 適量
こしょう 適量

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作り方

[下ごしらえ]
夕顔:種を取り、皮をむいて大きめに切る
じゃがいも:皮をむいてくし切りし、下茹でしておく
にんじん:皮をむいてくし切りし、下茹でしておく
キャベツ:大きなくし切り
セロリ:葉ごと小さく刻む


[スープ]
1.鶏ガラを高温のオーブンで15分焼く。

2.鍋に水・ローリエ・ブーケガルニ・鶏ガラを入れて火にかける。

3.牛すね肉は適当な大きさに切り、塩コショウをふってフライパンで焼く。

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4.(4)を(2)の鍋に入れ、4~5時間煮る(弱火)
*市販のブイヨンを使用してもOK!


1.鍋に野菜・スープを取った牛すね肉・あらびきフルト(ソーセージ)を入れる(牛すね肉はなくてもOK)

2.スープを注いで火にかける。

3.沸いてきたら弱火にし、夕顔がやわらかくなるまで煮る。

4.塩・こしょうで味を調える。

5.お皿に盛り付け、粒マスタードを添えれば完成!


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:ダイアン