【ヒルナンデス】料理の超キホン検定「サバの味噌煮の作り方」(2019/3/4)

2019年3月4日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介されたサバの味噌煮の作り方についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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料理の超キホン検定

「サバの味噌煮」の作り方

ヒルナンデス レシピ 料理の基本検定 作り方 材料 サバの味噌煮の作り方

材料

サバ(切り身)
砂糖

しょう油
生姜
味噌


作り方

1.サバの切り身の皮に十字に切れ目を入れる。

2.砂糖・酒・しょう油・生姜を入れた煮汁をひと煮立ちさせる。

3.サバを入れる。

サバを入れる向きは?
A:皮を下にする
B:皮を上にする
正解 → B:皮を上にする
魚の皮を下にして入れるとはがれやすくなる。

4.味をしみこませるため落とし蓋をして5分煮込む。

煮込む際にフタに使うのは?
A:落としブタ
B:フライパンのフタ
正解 → A:落としブタ
落とし蓋をすることで、具材を押さえ煮崩れを防ぐ&鍋の中で煮汁の対流が起きるため短時間で全体に味が染み込む

5.味噌を溶き入れ、5分煮込む。煮汁をかけながらサバに火を通す。

味噌を入れて煮込む時にサバは?
A:ひっくり返さない
B:ひっくり返す
正解 → A:ひっくり返さない
ひっくり返すと煮崩れしてしまう。

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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、遠藤章造、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、小峠英二、関口メンディー、亀井京子、ゆかりの小雪、坪倉由幸、藤本美貴

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