【あさイチ】「かぼちゃすいとん」の作り方(2020/11/18)

2020年11月18日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「かぼちゃすいとん」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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かぼちゃすいとん

ほかほかスイート!黄色くてカワイイかぼちゃすいとん♪ 里芋・ごぼうもたっぷりでヘルシー!

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ かぼちゃすいとん
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

教えてくれたのは、料理研究家の松村眞由子さん。

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材料

(2~3人分)

  1. かぼちゃ 100g
  2. 小麦粉 60g
  3. 塩 少々
  4. 水 大さじ3~5
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. 豚バラ肉 80g
  7. 塩 少々
  8. 酒 少々
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. 里芋 2個(150g)
  11. ごぼう 20cm分
  12. 生しいたけ 3枚
  13. こんにゃく 80g
  14. ねぎ 1/2本
  15. だし 500ml
  16. 塩 小さじ1/6
  17. しょうゆ 大さじ1
  18. みりん 大さじ1
  19. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  20. 七味唐辛子 お好みで
野菜は大根・にんじん・レンコンなど何でもOK(全部で250gぐらい)
豚肉は肩ロースでもこま切れ肉でもOK。鶏肉でも◎!

作り方

  1. かぼちゃは種を取って水で濡らし、ラップでふんわり包む。
  2. かぼちゃをパサつかないようやわらかくするために水分を足す
  3. 電子レンジ(600w)で2分加熱する(やわらかくなるまで)。
  4. ラップを開き、皮を取り除く。
  5. 再度ラップでくるみ、熱いうちにやわらかく潰す。
  6. ボウルに入れ、小麦粉・塩を入れて混ぜ合わせる。
  7. やわらかさを見ながら、水を数回に分けて入れる(とろーりと落ちる程度のやわらかさまで)。
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  9. 豚バラ肉は2cm幅に切り、塩・酒をまぶしておく。
  10. 里芋は皮を剥き、1㎝厚さの輪切りにし、塩(少々・分量外)でもみ、洗う。
  11. ごぼうは皮をこそいで大きめのささがきにし、水にさらして水気を切る。
  12. しいたけは石づきを取り、4等分に切る。
  13. こんにゃくはスプーンで一口大に切る(アク抜きでないものは一度茹でる)。
  14. ねぎの白い部分は1㎝幅に切る。青い部分は小口切りに。
  15. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  16. 鍋にだし・塩を入れて火にかける(中火)。
  17. 粉末のだしの素のを使う場合は塩は入れなくてOK(だしの素に入っている場合が多い)
  18. 里芋・ごぼう・しいたけ・こんにゃくを入れる。
  19. 沸騰したら豚肉をほぐしながら入れる(アクが出たら取る)。
  20. フタをずらして10分ほど煮る(中火、野菜がやわらかくなるまで)。
  21. しょうゆ・みりんを加え、ねぎの白い部分を入れる。
  22. ネギははじめから入れると煮溶けてしまうので後から入れる
  23. かぼちゃのすいとんをスプーンですくって落とし入れ、2~3分煮る(中火)。
  24. 器に盛り、ねぎの青い部分を散らす。
  25. 七味唐辛子をお好みでかけて完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他

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