【ジョブチューン】弓削啓太シェフ「イカの塩辛を使った絶品コクうまパスタ」の作り方｜ミートソース アレンジレシピ

2022.12.10

2022年12月10日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ！パスタソースアレンジバトル・第5弾「ミートソース」。こちらのページではその中で紹介された「パスタワールドチャンピオンシップ」で日本人2人目の優勝！「SALONE2007」弓削啓太シェフのイカの塩辛を使った絶品コクうまパスタについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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パスタソース アレンジバトル「ミートソース」

今日は超一流イタリアンシェフのガチンコバトル！条件は市販のパスタソース、マ・マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」を使うこと。

パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣さん、2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太さん、さらに恵比寿で予約3か月待ちの超人気イタリアン「Lemon」の北野敏庸が参戦！

驚きのアレンジが続々登場！超一流イタリアンシェフのガチンコバトル！

「パスタソースアレンジバトル」の条件

マ・マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」を使うこと

イカの塩辛を使った絶品コクうまパスタ

「トマトの果肉たっぷりのミートソース」×「イカの塩辛」
料理人：「SALONE2007」弓削啓太シェフ（「パスタワールドチャンピオンシップ」で日本人2人目の優勝）

ジョブチューン ママー ミートソース アレンジ イカの塩辛を使った絶品コクうまパスタ 弓削啓太
（出典：https://www.instagram.com/jobtune_tbs/?hl=ja）

材料

（2人分）
  1. マ･マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」1/2袋（130ｇ）
  2. パスタ（1.8mm）　100ｇ
  3. にんにく（みじん切り）1片
  4. オリーブオイル　大さじ1
  5. 冷凍イカ（解凍する）80ｇ
  6. イカの塩辛　50ｇ
  7. タバスコ　3cc
  8. ミニトマト（4等分に切る）3個
  9. 水　100cc
  10. バジル（葉と茎を分ける）適量

    11. ･･････････････････

  11. 粉チーズ　小さじ2
  12. オリーブオイル　大さじ1

作り方

  1. 沸騰したお湯に塩（適量）パスタ（100ｇ）を入れ、表示時間より30秒短く茹でる。
  2. フライパンにみじん切りにしたにんにく（1片）オリーブオイル（大さじ1）を入れて弱火にかけ、ニンニクの香りを出す。
  3. 香りが立ってきたら、解凍して一口大に切った冷凍イカ（80ｇ）イカの塩辛（50ｇ）を加え、焦がすようにしっかり炒める。
    4. 焦げがソースに深みを与える
  4. タバスコ（3cc）ミニトマト（3個）水（100cc）を加え、鍋底の焦げをはがしながら加熱する。
    5. ・酸味、辛味がイカを引き立たせる
    ・旨味の詰まった焦げをしっかりはがす
  5. バジルの茎を加え、ミートソース（1/2袋）を入れて中火で煮込む。
    6. バジルの軸を加え、香りを出す
  6. 茹でたパスタを入れ、ソースを絡めながら煮込む。
    7. 表示時間より30秒短く茹で、鍋で加熱
  7. 粉チーズ（小さじ2）を加えて混ぜ合わせ、仕上げにオリーブオイル（大さじ1）をまわしかける。
    8. 塩辛×チーズ ダブルの発酵品
  8. 器に盛り、バジルの葉を散らしたら完成！
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レシピを教えてくれたシェフのお店

SALONE2007（サローネ）
住所：神奈川県横浜市中区山下町36-1 B1F
電話番号：045-651-0113
URL：http://www.salone2007.com

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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）バナナマン（設楽統・日村勇紀）土田晃之、山本里菜(TBSアナウンサー)
ゲスト：宮世琉弥／髙橋ひかる／やしろ優

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