【ジョブチューン】弓削シェフ「じゃがいもと魚介の郷土料理風パスタ」の作り方｜たらこパスタソース アレンジレシピ

2022.09.03

2022年9月3日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ！パスタソースアレンジバトル・第4弾。こちらのページではその中で紹介された「パスタワールドチャンピオンシップ」で日本人2人目の優勝！「SALONE2007」弓削啓太シェフのじゃがいもと魚介の郷土料理風パスタについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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イタリアンシェフ「パスタソース」アレンジバトル

今日は超一流イタリアンシェフのガチンコバトル！条件は市販のパスタソース、S&B「まぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ」を使うこと。

パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣さん、2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太さん、さらに大阪の人気イタリアン「クイントカント」岸本拓也さんが参戦！

驚きのアレンジが続々登場！超一流イタリアンシェフのガチンコバトル！

じゃがいもと魚介の郷土料理風パスタ

「スパゲッティソース生風味たらこ」×「じゃがいも」
料理人：「SALONE2007」弓削啓太シェフ（「パスタワールドチャンピオンシップ」で日本人2人目の優勝）
【第1位】

材料

（1人分）

  1. S&B「まぜるだけのスパゲッティソース 生風味たらこ」1袋（1人前分）
  2. パスタ（1.8mm）100ｇ
  3. シーフードミックス　100ｇ
  4. じゃがいも（角切り）1/4個
  5. ミニトマト（4等分に切る）2個
  6. にんにく（みじん切り）1片
  7. 白ワイン　大さじ1.3
  8. オリーブオイル　大さじ2
  9. 水　200cc
  10. 黒コショウ　少々
  11. オリーブオイル（仕上げ用）大さじ1/2
  12. イタリアンパセリ　少々

作り方

  1. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）みじん切りにしたにんにく（1片分）を入れて弱火で熱する。
  2. ニンニクの香りが出たら、シーフードミックス（100ｇ）を加え、強火で炒めて水分を飛ばす。
    3. ・シーフードミックスで高級感のあるソースに！
    ・シーフードの水分を飛ばすことで旨味を凝縮
  3. たらこソース（1袋）を入れ、さらによく炒める。
  4. 白ワイン（大さじ1.3）角切りにしたじゃがいも（1/4個）を加えて炒める。
    5. じゃがいもから出るでんぷん質がソースにとろみを与え、パスタとソースの一体感が出る
  5. 4等分に切ったミニトマト（2個）水（200cc）を加えて沸騰させる。
  6. パスタソースの付属の海苔・黒コショウ（少々）を入れ、5分ほど水分を飛ばすように煮詰める。
  7. 沸騰したお湯にパスタ（100ｇ）を入れ、表示時間通り（8～9分）ゆでる。
    8. 塩を入れずに茹でる → パスタの甘みを感じやすくなる
  8. 茹であがったパスタを（６）に加えてよく絡める。
  9. 仕上げにオリーブオイル（大さじ1/2）を加えて器に盛る。
  10. イタリアンパセリを振りかけたら完成！
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レシピを教えてくれたプロのお店

SALONE2007（サローネ）
住所：神奈川県横浜市中区山下町36-1 B1F
電話番号：045-651-0113
URL：http://www.salone2007.com

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「ジョブチューン」で紹介された料理レシピ一覧
「ジョブチューン」の記事一覧です。
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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）バナナマン（設楽統・日村勇紀）土田晃之、山本里菜(TBSアナウンサー)
ゲスト：濱田崇裕（ジャニーズWEST） ／ 伊沢拓司 ／ 朝日奈央

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