【ジョブチューン】山田剛嗣シェフ「赤だし味噌バターコーンパスタ」の作り方｜ミートソース アレンジレシピ

2022.12.10

2022年12月10日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ！パスタソースアレンジバトル・第5弾「ミートソース」。こちらのページではその中で紹介された「パスタワールドチャンピオンシップ」で日本人初優勝！山田剛嗣シェフの「赤だし味噌バターコーンパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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パスタソース アレンジバトル「ミートソース」

今日は超一流イタリアンシェフのガチンコバトル！条件は市販のパスタソース、マ・マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」を使うこと。

パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣さん、2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太さん、さらに恵比寿で予約3か月待ちの超人気イタリアン「Lemon」の北野敏庸が参戦！

驚きのアレンジが続々登場！超一流イタリアンシェフのガチンコバトル！

「パスタソースアレンジバトル」の条件

マ・マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」を使うこと

赤だし味噌バターコーンパスタ

「トマトの果肉たっぷりのミートソース」×「赤だし味噌」
料理人：山田剛嗣シェフ（「パスタワールドチャンピオンシップ」で日本人初優勝）

ジョブチューン ママー ミートソース アレンジ 赤だし味噌バターコーンミートソース パスタ世界大会日本人初代王者 山田剛嗣
（出典：https://www.instagram.com/jobtune_tbs/?hl=ja）

材料

（2人分）
  1. マ･マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」1袋
  2. パスタ（1.8mm）160ｇ
  3. バター　40ｇ
  4. コーン　150ｇ
  5. 水　50cc
  6. 赤だし味噌　50ｇ
  7. 粉チーズ　30ｇ

    8. ･･････････････････

    ［追いバター］
  8. バター　20ｇ
  9. 田楽味噌　10ｇ
  10. 粉チーズ　5ｇ

作り方

  1. 沸騰したお湯に塩（適量）パスタ（160ｇ）を入れ、表示時間通りに茹でる。
  2. 熱したフライパンにバター（40ｇ）コーン（150ｇ）を入れて炒める。
  3. 水（50cc）赤だし味噌（50ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
  4. 味噌が溶けたらミキサーにかけ、粉チーズ（30ｇ）を加えてピューレ状にする。
    5. ピューレ状にすることでミートソースと一体感が出る
  5. フライパンにミートソース（1袋）と（４）を入れ、混ぜ合わせて加熱する。
    6. 合わせることで深み・コク・まとまり感が出る
  6. 茹でたパスタを加え、ソースに絡めたら器に盛る。
  7. 追いバター作り。
    ボウルにバター（20ｇ）を入れてクリーム状になるまで練り、田楽味噌（10ｇ）粉チーズ（5ｇ）を加え、よく混ぜ合わせる。
  8. 追いバターをスプーンで成型し、パスタにのせたら完成！
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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）バナナマン（設楽統・日村勇紀）土田晃之、山本里菜(TBSアナウンサー)
ゲスト：宮世琉弥／髙橋ひかる／やしろ優

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