【ジョブチューン】江部シェフ「たらことフレッシュトマトのパスタカレー風味」の作り方/パスタソースアレンジレシピ

2021年7月24日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ直伝!超簡単パスタソースアレンジバトル・第3弾。こちらのページではその中で紹介された「リストランテ コルテジーア」江部敏史シェフの「たらことフレッシュトマトのパスタカレー風味」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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イタリアンシェフ直伝!超簡単「パスタソース」アレンジバトル

今日は超一流イタリアンシェフのガチンコバトル!テーマは市販のパスタソース。パスタソースにコンビニやスーパーで手に入る食材を掛け合わせて“超簡単アレンジパスタ”を考案!さらにパスタが激うまになるプロの簡単テクニックも公開します!

たらことフレッシュトマトのパスタカレー風味

「生風味たらこ」×「カレー粉」で作るパスタカレー風味
5年連続ビブグルマン「リストランテ コルテジーア」江部敏史シェフ(≫ お店の情報はこちら

材料

(1人分)

  1. パスタ(1.6mm)90g
  2. S&B「混ぜるだけのスパゲッティソース 生風味たらこ」1袋(26.7g)
  3. トマトジュース 大さじ4
  4. ミニトマト 4個(半分に切る)
  5. EXVオリーブオイル 小さじ1
  6. 塩 少々
  7. カレー粉 小さじ1/2
  8. EXVオリーブオイル(仕上げ用)適量

作り方

  1. 沸騰したお湯に塩(適量)を入れ、パスタ(90g)を表示時間より1分短く茹でる。
  2. アルデンテに仕上げるため通常より1分短く茹でる
  3. フライパンにトマトジュース(大さじ4)半分に切ったミニトマト(4個)EXVオリーブオイル(小さじ1)塩(少々)を入れてから、火をつける
  4. 先にフライパンを温めるとトマトジュースの水分が飛んでしまう
  5. 1分ほど煮詰めたら火を止め、パスタソース(1袋)カレー粉(小さじ1/2)を入れる。
  6. あらかじめソースを混ぜ合わせると味がまとまりすぎる→カレー粉の風味・たらこの旨味をはっきり味わえるようパスタを入れてから混ぜ合わせる
  7. 茹でたパスタを加えてソースと絡める。
  8. 仕上げ用のオリーブオイル(適量)を加えたら完成!
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江部シェフがこれまでに披露したレシピはこちら!

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これまでの「パスタソースアレンジバトル」レシピ

レシピを教えてくれたシェフの店

リストランテ コルテジーア
住所:東京都港区南青山5-4-24 B1F
電話番号:03-5468-6481

ミシュランガイド
*「リストランテ コルテジーア」は「ミシュランガイド東京2018」でビブグルマンに掲載されています(5年連続掲載)。


『ジョブチューン』その他の記事はこちら↓


TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之
ゲスト:的場浩司・丸山 礼・ゆうちゃみ、
進行:山本里菜(TBSアナウンサー)

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