【ジョブチューン】パスタソースアレンジ「ダブルトマトパスタ」の作り方~江部敏史シェフ

2020年9月19日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ直伝!超簡単「パスタソース」アレンジバトル。こちらのページではその中で紹介された「リストランテ コルテジーア」江部敏史シェフの「ダブルトマトパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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超簡単「パスタソース」アレンジバトル

超一流のイタリアンシェフが大集結!定番の市販パスタソースを使ったアレンジバトル!

一流イタリアンシェフが市販のパスタソース・具材・調味料で予算500円以内でできる超簡単激ウマアレンジパスタのレシピを考案。果たして誰のアレンジパスタが一番美味しいのか!?超一流イタリアンシェフがガチバトル!

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ダブルトマトパスタ

料理人:「リストランテ コルテジーア」江部敏史シェフ(≫ お店の情報はこちら

簡単にワンランクアップ!ダブルトマトパスタ♪

材料

(1人分)

  1. パスタ(1.8mm) 100g
  2. 塩 適量
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  4. パスタソース「マ・マー トマトの果肉たっぷりのトマトバジル」
  5. 水 30cc
  6. ミニトマト 5個
  7. オリーブオイル 小さじ1
  8.  小さじ1
  9. 味噌 10g
  10. 塩 適量
  11. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを表示の茹で時間より3分短く茹でる。
  2. あとからソースと加熱することを考え、茹で時間は短めに!
  3. 火のついていないフライパンにパスタソース・水・ミニトマト・オリーブオイルを入れる。
  4. ミニトマト → フレッシュ感・自然な酸味をプラス。切らずに入れることでよりフレッシュ感アップ!
  5. 味噌を加える。
  6. 酢 → 切れ味を出すため。酸味の補い。
    味噌 → コクを出し、濃厚なトマトソースに。
  7. フタをし、中火で3分加熱する。
  8. 3分たったら火を止め、余熱で2分蒸らす。
  9. 蒸らすことで優しく味をなじませる
  10. 茹で上がったパスタをフライパンに移す。
  11. 1分ほど弱火で加熱しながら、パスタとソースを絡める。
  12. 仕上げに塩・オリーブオイルを加えて完成!
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ちなみに前回披露したアレンジレシピはこちら!

レシピを教えてくれたプロのお店

リストランテ コルテジーア
住所:東京都港区南青山5-4-24 B1F
電話番号:03-5468-6481
≫≫ ぐるなび
▽ネット予約はこちら
予約はこちら

ミシュランガイド
*「リストランテ コルテジーア」は「ミシュランガイド東京2018」でビブグルマンに掲載されています(5年連続掲載)。

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TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)田中みなみ
パネラー:バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 西田尚美 / ギャル曽根 / 昴生(ミキ)
プロフェッショナル:江部敏史(リストランテ コルテジーア)・芝原健太(クルック フィールズ) ・林 享(トルッキオ)・原田慎次(アロマフレスカ)

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