2020年8月8日放送の『ジョブチューン』は、超一流料理人が直伝！夏の麺料理アレンジレシピ。こちらのページではその中で紹介された「蒸し鶏のイタリア風冷しそうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
超一流料理人が直伝！夏の麺料理アレンジレシピ
今日は、そうめんや焼きそばなど身近な麺が激ウマになる「超簡単！夏のアレンジ麺料理対決」！コンビニやスーパーで買える食材で作れる簡単レシピを、ジャッジ企画でもおなじみの超一流料理人が考案！明日すぐにマネしたくなる！簡単＆絶品アイデア麺レシピが続々登場！
蒸し鶏のイタリア風冷しそうめん
料理人：イタリアンの巨匠「リストランテコルジーア」江部敏史さん
材料
（2人分）
- そうめん 2束（100ｇ）
- 鶏もも肉 1枚（280ｇ）
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 小さじ2
- 水 100cc
▼ 味変にピッタリ！トマトバジルソース。
［トマトバジルソース］
- ミニトマト 3個
- バジル 2枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
- フライパンに鶏肉を身を下にしてのせる。
- 水を入れ、塩を水に溶かして中火にかける。
- 沸騰したらフタをし、弱火で10分蒸し焼きにする。
- 火を止め、フタをしたまま余熱で10分蒸らす。
- 鶏肉（蒸し鶏）は取り出し、食べやすい大きさに切る。
- フライパンに残った煮汁を煮詰める（中火）。
- 溶けたバターぐらいのとろみがついたら、素早くボウルに移す。
- オリーブオイルを加えたらソースの完成。
- そうめんは硬めに茹でて氷水で冷やし、ソースと混ぜる。
- 器に盛り、蒸し鶏をのせたら完成！
塩の入れ方がポイント！
塩を肉にかけると味がばらついてしまう。塩を水に溶かすことで鶏肉にまんべんなく味がつく（水に塩味を付けることで身の方から塩味が鶏肉になじんでいく）
余熱で蒸らすことで中まで火が通る。
空気を入れながら混ぜて旨味とコクをアップ！
［トマトバジルソース］
- ミニトマトを4等分にカットしてボウルに入れる。
- バジルを手でちぎる。
- オリーブオイル・塩を加えてよく混ぜたら「トマトバジルソース」の完成！
バジルは手でちぎった方が香りがする
▼ 前回の江部敏史シェフのレシピはこちら！
レシピを教えてくれたお店
リストランテ コルテジーア
住所：東京都港区南青山5-4-24 Ｂ１Ｆ
電話番号：03-5468-6481
ミシュランガイド
＊「リストランテ コルテジーア」は「ミシュランガイド東京」で5年連続ビブグルマンに掲載されています（2014～2018年）。
【ミシュランガイド東京2018】でビブグルマンに掲載された「イタリアン」はこちら！
2017年12月1日発売の【ミシュランガイド東京2018】。ビブグルマンに掲載されたイタリア料理（イタリアン）をまとめて...
www.e宿.com
【ミシュランガイド東京2018】［ビブグルマン］のお店一覧（渋谷・原宿・青山）
12月1日（金）に発売される【ミシュランガイド東京2018】。書籍の発売に先行して11月28日より掲載店が発表となりまし...
www.e宿.com
その他紹介されたレシピ
【ジョブチューン】超一流料理人が直伝「夏の麺料理アレンジレシピ」まとめ（2020/8/8）
2020年8月8日放送の『ジョブチューン』は、超一流料理人が直伝！夏の麺料理アレンジレシピ！コンビニやスーパーで買える食...
www.e-recipe.site
2020.08.08
【ジョブチューン】「牛ダシそうめん」の作り方～夏の麺料理アレンジ
2020年8月8日放送の『ジョブチューン』は、超一流料理人が直伝！夏の麺料理アレンジレシピ。こちらのページではその中で紹...
www.e-recipe.site
2020.08.08
【ジョブチューン】簡単！「焼きそば天津麺」の作り方～夏の麺料理アレンジ
2020年8月8日放送の『ジョブチューン』は、超一流料理人が直伝！夏の麺料理アレンジレシピ。こちらのページではその中で紹...
www.e-recipe.site
2020.08.08
【ジョブチューン】マロニーで作る「スイーツつけ麺」夏の麺料理アレンジレシピ
2020年8月8日放送の『ジョブチューン』は、超一流料理人が直伝！夏の麺料理アレンジレシピ。こちらのページではその中で紹...
www.e-recipe.site
2020.08.08
【ジョブチューン】2種類のつけダレで楽しむ「冷製つけパスタ」の作り方
2020年8月8日放送の『ジョブチューン』は、超一流料理人が直伝！夏の麺料理アレンジレシピ。こちらのページではその中で紹...
www.e-recipe.site
2020.08.08
［参考］超簡単アレンジラーメンバトル
▼「超簡単アレンジラーメン」のレシピはこちら！
【ジョブチューン】超一流ラーメン店が考案！「超簡単アレンジラーメン」第１弾 レシピまとめ
2019年11月23日放送の『ジョブチューン』は大人気ラーメン店店主が大集合！超簡単アレンジラーメンバトル・第1弾！超一...
www.e-recipe.site
2019.11.23
【ジョブチューン】超一流ラーメン店直伝「超簡単アレンジラーメンバトル」第２弾 レシピまとめ
2020年7月11日放送の『ジョブチューン』は超簡単アレンジラーメンバトル・第2弾！大人気ラーメン店店主が大集合！超一流...
www.e-recipe.site
2020.07.11
【ジョブチューン】超一流ラーメン店直伝「超簡単アレンジラーメンバトル」第３弾 レシピまとめ
2020年11月21日放送の『ジョブチューン』は超簡単アレンジインスタント麺バトル・第３弾！大人気の超一流ラーメン店店主...
www.e-recipe.site
2020.11.21
【ジョブチューン】超一流ラーメン店直伝「超簡単アレンジラーメンバトル」第４弾 レシピまとめ
2021年5月8日放送の『ジョブチューン』は超一流ラーメン店店主 直伝！超簡単アレンジラーメンバトル・第４弾！インスタン...
www.e-recipe.site
2021.05.08
【ジョブチューン】「超簡単アレンジラーメンバトル」第５弾 レシピまとめ（2021/8/21）
2021年8月21日放送の『ジョブチューン』は超一流ラーメン店店主 直伝！超簡単アレンジラーメンバトル・第５弾！紹介され...
www.e-recipe.site
2021.08.21
【ジョブチューン】サッポロ一番 塩らーめん「簡単アレンジラーメンバトル」第6弾！レシピまとめ（2021/10/23）
2021年10月23日放送の『ジョブチューン』は超一流ラーメン店店主 直伝！超簡単アレンジラーメンバトル・第６弾！今回使...
www.e-recipe.site
2021.10.23
▼「夏の麺料理アレンジレシピ」はこちら！
『ジョブチューン』その他の記事はこちら↓
▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健） 田中みな実
パネラー：バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 南野陽子 / ギャル曽根
プロフェッショナル：江部敏史（リストランテ コルテジーア）・大宮勝雄（レストラン大宮）・片柳 遥（おにく花柳)・菰田欣也(4000 Chinese Restaurant)・徳増俊則(菓匠 徳増)
