【青空レストラン】巨大里芋「丸系八つ頭」レシピまとめ

2019年11月23日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、大嘗祭にお供えした巨大里芋「丸系八つ頭」。里芋を使ったアイデアレシピが続々登場!アンチョビ焼き&蒸し芋&イカと里芋の煮物&みぞれ揚げなど絶品フルコース!さらに里芋で作る和プリンも!作り方や材料など詳しい情報はこちら!

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巨大里芋「丸系八つ頭」

今日の食材は埼玉県・深谷市の20㎝を優に超えるビッグサイズの里芋「丸系八つ頭」!

青空レストラン レシピ 作り方 里芋 丸系八つ頭
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

大嘗祭にお供えした巨大里芋。煮てよし揚げてよし!アンチョビ焼き&蒸し芋&イカと里芋の煮物&みぞれ揚げ…絶品フルコース!さらには里芋を使ってスイーツ「和プリン」も!絶品郷土料理「煮ぼうとう」も登場します♪

ゲストはオードリー春日さんと関ジャニ∞丸山さん!



「丸系八つ頭」とは?

丸系八つ頭」とは、突然変異で生まれた里芋。埼玉県オリジナルの「八つ頭(里芋の仲間)」の系統で、大きな丸い形と、ホクホクした食感・ほんのりした甘さが特徴。深谷市や杉戸町を中心に埼玉県内各地で栽培されています。11月から年末年始にかけてちょうどこれからが旬。

通常の里芋は親芋から生まれた複数の子芋を食べますが、「丸系八つ頭」は親芋を食べます。一般的な里芋は親芋からデンプンなどを吸収して成長するため、親芋の味が落ちてしまいますが、「丸系八つ頭」は付く子芋の量が少なく、親芋に栄養が残るため、ホクホクで甘いんだとか。

青空レストラン レシピ 作り方 里芋 丸系八つ頭
(出典:https://www.foodartisan.jp/products/yatsugashira/)

紹介されたレシピ

丸系八つ頭のアンチョビソテー

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【青空レストラン】「丸系八つ頭(里芋)のアンチョビソテー」の作り方(2019/11/23)
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丸系八つ頭とイカの煮付け

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【青空レストラン】「丸系八つ頭(里芋)とイカの煮付け」の作り方(2019/11/23)
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丸系八つ頭のみぞれあんかけ

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【青空レストラン】「丸系八つ頭(里芋)のみぞれあんかけ」の作り方(2019/11/23)
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丸系八つ頭のプリン

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【青空レストラン】「丸系八つ頭(里芋)のプリン」の作り方(2019/11/23)
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煮ぼうとう

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【青空レストラン】丸系八つ頭(里芋)を使った「煮ぼうとう」(2019/11/23)
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まとめ・感想

初めて聞いた「丸系八つ頭」。この番組を見ているといつも新しい食材に出会って勉強になります。農家の皆さんの苦労話や工夫している話を聞くと、食材を大事にしようって思います。

今回の「丸系八つ頭」、気になりますよね。なかなか手に入らないとは思いますが、見つけた時はすぐ購入したいと思います!それまでは普通の里芋で代用してみようかなー。



日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:丸山隆平(関ジャニ∞) 春日俊彰(オードリー)

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