2021年2月13日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ直伝！超簡単パスタソースアレンジバトル。こちらのページではその中で紹介された「リストランテ コルテジーア」江部敏史シェフの「サニーレタスの超簡単ペペロンチーノ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
イタリアンシェフ直伝「超簡単パスタソース」アレンジバトル
今日は超一流イタリアンシェフのガチンコバトル！テーマは市販のパスタソース。パスタソースにコンビニやスーパーで手に入る食材を掛け合わせ、500円以内でできる“超簡単アレンジパスタ”を考案！さらにパスタが激うまになるプロの簡単テクニックも公開します！
果たして誰のアレンジパスタが一番簡単で美味しいのか！？悪露時のアレンジが続々登場！
サニーレタスの超簡単ペペロンチーノ
「マ・マー 旨辛ペペロンチーニ」×サニーレタスで超簡単ペペロンチーノ！
「リストランテ コルテジーア」江部敏史シェフ（≫ お店の情報はこちら）
材料
（1人分）
- マ・マー あえるだけパスタソース 旨辛ペペロンチーニ 1袋（23g）
- パスタ（1.4mm） 100g
- 水 100cc
- 料理酒 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- サニーレタス 適量
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
- 塩 適量
･･････････････････
［仕上げ用］
作り方
- サニーレタス（適量）は2cm幅のざく切りにする。軸の部分は薄めにカットする。
- 水で洗い、ザルにあげておく。
- フライパンに水（100cc）料理酒（小さじ1）オリーブオイル（大さじ1/2）塩（ひとつまみ）を入れる。
- サニーレタスを入れて火にかけ、煮汁に色がつくまで中火で5分ほど煮たら「出汁」の完成。
- 沸騰したお湯に塩（小さじ1）パスタ（100ｇ）を入れ、表示より2分30秒ほど短く茹でる。
- （４）の「出汁」に茹でたパスタを加えてよく混ぜ合わせ、パスタに出汁を染み込ませる。
- 火からおろし、ペペロンチーノソース・付属のトッピングを加える。
- エキストラバージンオリーブオイル（適量）塩（適量）で味を調えたら完成！
料理酒を入れることで出汁にコクがつき、青臭さを抑える
あとで加熱しながらソースと絡めるため、あえて硬めにゆで上げる
・サニーレタスから取った“出汁”を使い、より旨みのあるパスタに！
・サニーレタスの出汁はデリケート。ソースと絡める前にパスタに出汁を染み込ませる
▼ 前回披露したレシピはこちら！
レシピを教えてくれたプロのお店
ミシュランガイド
＊「リストランテ コルテジーア」は「ミシュランガイド東京2018」でビブグルマンに掲載されています（5年連続掲載）。
【ミシュランガイド東京2018】［ビブグルマン］のお店一覧（渋谷・原宿・青山）
12月1日（金）に発売される【ミシュランガイド東京2018】。書籍の発売に先行して11月28日より掲載店が発表となりました。このページでは東京エリア（渋谷・原宿・青山）の『ビブグルマン』掲載店を一覧にまとめました。ミシュランガイド東京201
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前回の「パスタソースアレンジバトル」レシピ
『ジョブチューン』その他の記事はこちら↓
▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健） 田中みな実 髙橋ひかる・ティモンディ（前田裕太・高岸宏行）
