【ジョブチューン】パスタソースアレンジ「サニーレタスの超簡単ペペロンチーノ」の作り方/江部敏史シェフ

2021年2月13日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ直伝!超簡単パスタソースアレンジバトル。こちらのページではその中で紹介された「リストランテ コルテジーア」江部敏史シェフの「サニーレタスの超簡単ペペロンチーノ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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イタリアンシェフ直伝「超簡単パスタソース」アレンジバトル

今日は超一流イタリアンシェフのガチンコバトル!テーマは市販のパスタソース。パスタソースにコンビニやスーパーで手に入る食材を掛け合わせ、500円以内でできる“超簡単アレンジパスタ”を考案!さらにパスタが激うまになるプロの簡単テクニックも公開します!

果たして誰のアレンジパスタが一番簡単で美味しいのか!?悪露時のアレンジが続々登場!

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サニーレタスの超簡単ペペロンチーノ

「マ・マー 旨辛ペペロンチーニ」×サニーレタスで超簡単ペペロンチーノ!
「リストランテ コルテジーア」江部敏史シェフ(≫ お店の情報はこちら

材料

(1人分)

  1. マ・マー あえるだけパスタソース 旨辛ペペロンチーニ 1袋(23g)
  2. パスタ(1.4mm) 100g
  3. 水 100cc
  4. 料理酒 小さじ1
  5. オリーブオイル 大さじ1/2
  6. 塩 ひとつまみ
  7. サニーレタス 適量
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [仕上げ用]

  9. エキストラバージンオリーブオイル 適量
  10. 塩 適量

作り方

  1. サニーレタス(適量)は2cm幅のざく切りにする。軸の部分は薄めにカットする。
  2. 水で洗い、ザルにあげておく。
  3. フライパンに水(100cc)料理酒(小さじ1)オリーブオイル(大さじ1/2)塩(ひとつまみ)を入れる。
  4. 料理酒を入れることで出汁にコクがつき、青臭さを抑える
  5. サニーレタスを入れて火にかけ、煮汁に色がつくまで中火で5分ほど煮たら「出汁」の完成。
  6. 沸騰したお湯に塩(小さじ1)パスタ(100g)を入れ、表示より2分30秒ほど短く茹でる
  7. あとで加熱しながらソースと絡めるため、あえて硬めにゆで上げる
  8. (4)の「出汁」に茹でたパスタを加えてよく混ぜ合わせ、パスタに出汁を染み込ませる
  9. ・サニーレタスから取った“出汁”を使い、より旨みのあるパスタに!
    ・サニーレタスの出汁はデリケート。ソースと絡める前にパスタに出汁を染み込ませる
  10. 火からおろし、ペペロンチーノソース・付属のトッピングを加える。
  11. エキストラバージンオリーブオイル(適量)塩(適量)で味を調えたら完成!
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前回披露したレシピはこちら!

レシピを教えてくれたプロのお店

リストランテ コルテジーア
住所:東京都港区南青山5-4-24 B1F
電話番号:03-5468-6481
≫≫ ぐるなび
▽ネット予約はこちら
予約はこちら

ミシュランガイド
*「リストランテ コルテジーア」は「ミシュランガイド東京2018」でビブグルマンに掲載されています(5年連続掲載)。


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前回の「パスタソースアレンジバトル」レシピ


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TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) 田中みな実 髙橋ひかる・ティモンディ(前田裕太・高岸宏行)

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