【ジョブチューン】パスタソースアレンジ「サニーレタスの超簡単ペペロンチーノ」の作り方／江部敏史シェフ

2021.02.13

2021年2月13日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ直伝！超簡単パスタソースアレンジバトル。こちらのページではその中で紹介された「リストランテ コルテジーア」江部敏史シェフの「サニーレタスの超簡単ペペロンチーノ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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イタリアンシェフ直伝「超簡単パスタソース」アレンジバトル

今日は超一流イタリアンシェフのガチンコバトル！テーマは市販のパスタソース。パスタソースにコンビニやスーパーで手に入る食材を掛け合わせ、500円以内でできる“超簡単アレンジパスタ”を考案！さらにパスタが激うまになるプロの簡単テクニックも公開します！

果たして誰のアレンジパスタが一番簡単で美味しいのか！？悪露時のアレンジが続々登場！

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サニーレタスの超簡単ペペロンチーノ

「マ・マー 旨辛ペペロンチーニ」×サニーレタスで超簡単ペペロンチーノ！
「リストランテ コルテジーア」江部敏史シェフ（≫ お店の情報はこちら）

材料

（1人分）

  1. マ・マー あえるだけパスタソース 旨辛ペペロンチーニ　1袋（23g）
  2. パスタ（1.4mm）　100g
  3. 水　100cc
  4. 料理酒　小さじ1
  5. オリーブオイル　大さじ1/2
  6. 塩　ひとつまみ
  7. サニーレタス　適量

    8. ･･････････････････
    ［仕上げ用］

  8. エキストラバージンオリーブオイル　適量
  9. 塩　適量

作り方

  1. サニーレタス（適量）は2cm幅のざく切りにする。軸の部分は薄めにカットする。
  2. 水で洗い、ザルにあげておく。
  3. フライパンに水（100cc）料理酒（小さじ1）オリーブオイル（大さじ1/2）塩（ひとつまみ）を入れる。
    4. 料理酒を入れることで出汁にコクがつき、青臭さを抑える
  4. サニーレタスを入れて火にかけ、煮汁に色がつくまで中火で5分ほど煮たら「出汁」の完成。
  5. 沸騰したお湯に塩（小さじ1）パスタ（100ｇ）を入れ、表示より2分30秒ほど短く茹でる。
    6. あとで加熱しながらソースと絡めるため、あえて硬めにゆで上げる
  6. （４）の「出汁」に茹でたパスタを加えてよく混ぜ合わせ、パスタに出汁を染み込ませる。
    7. ・サニーレタスから取った“出汁”を使い、より旨みのあるパスタに！
    ・サニーレタスの出汁はデリケート。ソースと絡める前にパスタに出汁を染み込ませる
  7. 火からおろし、ペペロンチーノソース・付属のトッピングを加える。
  8. エキストラバージンオリーブオイル（適量）塩（適量）で味を調えたら完成！
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▼ 前回披露したレシピはこちら！

【ジョブチューン】パスタソースアレンジ「ダブルトマトパスタ」の作り方～江部敏史シェフ
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追記（2021/7/24）
▼ 第3弾で披露したレシピはこちら！

【ジョブチューン】江部シェフ「たらことフレッシュトマトのパスタカレー風味」の作り方／パスタソースアレンジレシピ
2021年7月24日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ直伝！超簡単パスタソースアレンジバトル・第3弾。こちらのページではその中で紹介された「リストランテ コルテジーア」江部敏史シェフの「たらことフレッシュトマトのパスタカレー風...
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2021.07.24

レシピを教えてくれたプロのお店

リストランテ コルテジーア
住所：東京都港区南青山5-4-24 Ｂ１Ｆ
電話番号：03-5468-6481

ミシュランガイド
＊「リストランテ コルテジーア」は「ミシュランガイド東京2018」でビブグルマンに掲載されています（5年連続掲載）。

【ミシュランガイド東京2018】［ビブグルマン］のお店一覧（渋谷・原宿・青山）
12月1日（金）に発売される【ミシュランガイド東京2018】。書籍の発売に先行して11月28日より掲載店が発表となりました。このページでは東京エリア（渋谷・原宿・青山）の『ビブグルマン』掲載店を一覧にまとめました。ミシュランガイド東京201
www.e宿.com
【ミシュランガイド東京2018】でビブグルマンに掲載された「イタリアン」はこちら！
2017年12月1日発売の【ミシュランガイド東京2018】。ビブグルマンに掲載されたイタリア料理（イタリアン）をまとめてみました。ミシュランガイド東京2018「ビブグルマン」イタリアン今年も「ミシュランガイド東京2018」が発売となりました
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その他紹介されたレシピ

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前回の「パスタソースアレンジバトル」レシピ

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追記（2021/7/24）
＊2021年7月24日の放送で「パスタソースアレンジバトル」第3弾が紹介されました。

【ジョブチューン】超簡単「パスタソース」アレンジバトル！レシピまとめ（2021/7/24）
2021年7月243日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ直伝！超簡単パスタソースアレンジバトル・第3弾！市販のパスタソースにコンビニやスーパーで手に入るお手軽食材をかけ合わせ、超一流イタリアンシェフが簡単に激ウマにするアレンジ...
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2021.07.24

『ジョブチューン』その他の記事はこちら↓

「ジョブチューン」で紹介された料理レシピ一覧
「ジョブチューン」の記事一覧です。
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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健） 田中みな実 髙橋ひかる・ティモンディ（前田裕太・高岸宏行）

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