【相葉マナブ】名店レシピ「ポテトサラダ」の作り方｜新じゃがいものレシピ

2023年7月16日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「新じゃがいも」（埼玉県 浦和。こちらのページではその中で紹介された「ポテトサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「新じゃがいも」

今日の食材は、埼玉県浦和で栽培されている新じゃがいも。

お世話になる農家さんが育てているのは、「男爵」「メークイン」「アンデスレッド」「シャドークイーン」の4つの品種、新じゃがいもは水分が多いため、蒸して食べるのがオススメなんだそう！

採れたての新じゃがいもを食べ比べたあとは、新じゃがいもを使った絶品料理を地元の奥様から学びます！

ポテトサラダ

グルメ雑誌が世界一と称したポテトサラダ！

レシピを教えてくれたのは東京・青山『青山ぼこい』（≫ お店の情報はこちら）

相葉マナブ 浦和 新じゃがいも ポテトサラダ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（4人分）
  1. じゃがいも（男爵いも）中6個
  2. きゅうり　1/3本
  3. 玉ねぎ　1/4個
  4. ベーコン（スライス）3枚
  5. ゆで卵　3個
  6. 三温糖　小さじ1強
  7. コンソメ顆粒　小さじ1/2
  8. マヨネーズ　大さじ5
  9. 粗びき黒こしょう　適量


作り方
  1. じゃがいも（中6個）は皮をむき、1cm幅の半月切りにする。
    2. 薄めにスライスして茹でた方がほぐれやすい
  2. 玉ねぎ（1/4個）きゅうり（1/3本）はスライスして水にさらし、水気をしっかりとしぼる。
    3. しっかりと水気を切るのがポイント！
    少しでも水分が残ると味が薄まる
  3. ベーコン（3枚）は1cm幅に切り、フライパンに油をひかずにこんがり焼く。
  4. 鍋にじゃがいもを入れ、かぶる程度の水・三温糖（小さじ1/2）コンソメ顆粒（小さじ1/2）を入れ、じゃがいもを茹でる。
    5. 中までしっかり味が入るように茹でる段階で味付けする
  5. 茹でたじゃがいもは湯切りし、もう一度中火にかけて水分を飛ばす。
    6. 水分を飛ばし、粉ふきいもにする
  6. ゆで卵（3個）は黄身と白身を分け、黄身は手でほぐし、白身は粗みじん切りにする。
    7. ゆで卵は黄身と白身を別々に分ける
  7. 水分を飛ばしたじゃがいもに（３）のベーコン、（６）のゆで卵の黄身と白身を加える。
  8. （２）のきゅうり・玉ねぎを加える。
  9. マヨネーズ（大さじ5）黒こしょう（適量）を加え、サックリ混ぜたら完成！
    10. じゃがいもを崩しすぎないように混ぜる
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レシピを教えてくれたお店
青山ぼこい
住所：東京都港区南青山5-13-2 南青山池田ビル 2F
電話番号：03-3407-2031
URL：http://www.bokoi.com

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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