【相葉マナブ】名店レシピ「ポテ・ピー・チンジャオ」の作り方｜新じゃがいものレシピ

2023.07.16

2023年7月16日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「新じゃがいも」（埼玉県 浦和。こちらのページではその中で紹介された「ポテ・ピー・チンジャオ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「新じゃがいも」

今日の食材は、埼玉県浦和で栽培されている新じゃがいも。

お世話になる農家さんが育てているのは、「男爵」「メークイン」「アンデスレッド」「シャドークイーン」の4つの品種、新じゃがいもは水分が多いため、蒸して食べるのがオススメなんだそう！

採れたての新じゃがいもを食べ比べたあとは、新じゃがいもを使った絶品料理を地元の奥様から学びます！

ポテ・ピー・チンジャオ

たけのこの代わりにじゃがいも使ったチンジャオロース！

レシピを教えてくれたのは、「4000 Chinese Restaurant」菰田欣也シェフ（≫ お店の情報はこちら）

相葉マナブ 浦和 新じゃがいも ポテ・ピー・チンジャオ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

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材料
（2人分）
  1. じゃがいも（メークイン）中2個
  2. ピーマン　6個
  3. サラダ油　大さじ1

    4. ･･････････････････

  4. 豚バラ肉（薄切り）100ｇ
  5. 塩　ひとつまみ
  6. こしょう　少々
  7. 酒　大さじ2
  8. 片栗粉　小さじ2

    9. ･･････････････････

    ［合わせ調味料］
  9. 砂糖　大さじ1
  10. 酒　大さじ2
  11. しょうゆ　大さじ1.5
  12. オイスターソース　大さじ1
  13. こしょう　少々
  14. 片栗粉　小さじ1/2


作り方
  1. じゃがいも（中2個）は皮をむかずに細切りにする。水で洗ってザルにあげ、水気を切る。
    2. 水にさらしてでんぷんを抜く
  2. ピーマンは縦半分に切って種を取り、横向きに細切りにする。
    3. ピーマンは繊維を切るように横向きにカット
  3. 豚肉（100ｇ）は1～2㎝幅に切り、塩（ひとつまみ）こしょう（少々）をふり、酒（大さじ1）をもみこむ。再度酒（大さじ1）をもみこみ、片栗粉（小さじ2）を入れてさらにもむ。
    4. 豚肉に酒の水分を吸わせるのがポイント！
    水分をしっかり吸わせるため、酒は2回に分けて入れる
  4. ボウルに砂糖（大さじ1）酒（大さじ2）しょうゆ（大さじ1.5）オイスターソース（大さじ1）こしょう（少々）片栗粉（小さじ1/2）を混ぜ合わせておく。
  5. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、豚肉を中火でほぐし炒める。
  6. 肉に火が通ったらザルを入れたボウルに入れる。
  7. （６）のボウルに残った油をフライパンに戻し、じゃがいもを炒める。火が通ったら豚肉をあげたザルに取り出しておく。
  8. 同じフライパンに油をひかずにピーマンを炒め、ピーマンがしんなりしたら、豚肉・じゃがいもを戻し入れる。
    9. 食材はそれぞれ別々に炒める
  9. （４）の合わせ調味料を加え、炒め合わせたら完成！
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レシピを教えてくれたお店はこちら！
4000 Chinese Restaurant
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
電話番号：03-6427-9594
URL：https://minamiaoyama4000.jp
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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