2021年6月29日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”はにおわせない!出さない!“生ごみ”対策。その中で紹介された余り野菜を活かす調理術「ソフリット」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
余り野菜を活かす調理術
ソフリット
ソフリットとはみじん切りにした野菜を炒めたイタリア料理。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（作りやすい分量）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- セロリ 1/2本
- エリンギ 1本
- サラダ油 大さじ2
野菜は香味野菜がオススメ
作り方
- 野菜をそれぞれみじん切りにする。
- 鍋やフライパンに野菜を入れ、サラダ油（大さじ2）をまわしかけてから火を付ける（中火）。
- 全体を混ぜながら炒め、野菜がしんなりしてきたら、弱火にしてさらに5～6分炒める。
手間を省きたい場合は薄切りでもOK
冷たい状態からゆっくり加熱することでたっぷりのうま味が引き出される
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：西尾まり
