【あさイチ】寺田心「鹿児島の銘菓 “かるかん”」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/12/27）

2023年12月27日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は鹿児島の銘菓「かるかん」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

鹿児島の銘菓「かるかん」

レシピを教えてくれたのは、寺田心くん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. やまと芋　100ｇ ＊長芋でもOK
2. 砂糖　100ｇ
3. 上新粉　100ｇ
4. 水　60ml
5. 卵白　1個分
6. こしあん（市販）適量
7. 栗きんとん（市販）適量
8. 黒豆（甘煮／市販）適量

作り方

1. 生地をつくる
   やまと芋（100ｇ）をすりおろす。
2. ボウルにすりおろしたやまと芋を入れ、砂糖（100ｇ）を3回に分けて加える。最初は優しく、なじんだらしっかり混ぜ合わせる。
3. 水（60ml）も3回に分けて加え、同様に混ぜ合わせる。
4. 上新粉（100ｇ）は一気に入れ、しっかり混ぜ合わせる。
5. メレンゲをつくる
   卵白（1個分）をボウルに入れ、角が立つまで泡立てる。
6. メレンゲを（４）の生地に加え、ゴムべらで優しく混ぜ合わせる。
7. 紙カップ（直径約7cm×高さ約3cm）をココットに入れ、（６）を流し入れる。スケッパーなどを使って中央から左右に動かし、平らにする。
8. 電子レンジ（600W）で5分加熱する。
   ＊竹串を刺して生の生地がつかなければOK
9. 粗熱がとれたら、ココットから取り出して器に盛る。こしあん・栗きんとん・黒豆を添えたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：YOU・鬼龍院翔