2023年4月10日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアスパラガスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アスパラのミネストローネ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アスパラガス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アスパラガス」！
レシピを教えてくれたのは、ミシュランガイドで6年連続ビブグルマン＆3年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アスパラのミネストローネ
野菜の甘み際立つ！
煮込み時間は“香り”で計る！野菜たっぷりミネストローネ♪
材料
- アスパラ 4本
- 玉ねぎ 140ｇ
- セロリ 60ｇ
- にんじん 60ｇ
- にんにく（チューブ）1ｇ
- コンソメの素 1/2個
- 水 360ｇ
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
- パルメザンチーズ 適量
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 玉ねぎ・セロリ・にんじんは約8mm角に切る。
- フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、加熱する。
- 香りが立ってきたら、（１）の野菜を加え、加熱する。
- 塩を加えて野菜に絡め、フタをして蒸し煮する（約3分）。
- アスパラは約1㎝幅に切り、（４）に加え、塩をして蒸し煮する。
- 甘い香りが出てきたら、水・コンソメの素を加え、煮込む。
- 沸騰してから約2分加熱し、甘みを引き出す。
- 器に盛り、パルメザンチーズ・黒コショウをかけたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
ラ・ルッチョラ
住所：大阪市福島区福島5-7-3
電話番号：06-6458-0199
ミシュランガイド
＊「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
