【ヒルナンデス】名店レシピ「小春軒特製カツ丼」の作り方

2021年6月8日放送の『ヒルナンデス!』は街の名店の味を学ぶ!こちらのページではその中で紹介された小春軒特製カツ丼についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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街の名店の味を学ぶ

街の名店の味を学ぶ!100年以上愛される名店のカツ丼&オムレツのレシピとは!?

レシピを教えてくれたのは、老舗洋食店「小春軒」(≫ お店の情報はこちら)。

小春軒特製カツ丼

ダシの代わりにブイヨンでワンランクUP&デミグラスソースでコクUP!

材料

(1人分)

  1. 豚ロース肉 100g
  2. 衣(小麦粉・卵・パン粉)
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  4. 茹でた野菜(じゃがいも・ニンジン・玉ねぎ・ピーマン)お好みの量
  5. 卵 1個
  6. みりん 100ml
  7. しょうゆ 100ml
  8. ブイヨン 100ml(顆粒コンソメで代用可)
  9. デミグラスソース(市販)30ml(ケチャップでも代用可)
  10. 砂糖 30g

作り方

  1. 豚肉(100g)を一口サイズ(5cm幅程度)に切る。
  2. 小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付け、揚げる。
  3. 衣で包むことで肉汁を閉じ込め、味を染みやすくする
  4. タレ作り。鍋にみりん(100ml)しょうゆ(100ml)砂糖(30g)を入れる。
  5. ブイヨン(100ml)を加える。
  6. ブイヨンでやさしいまろやかな味に!
  7. デミグラスソース(30ml)を加える。
  8. デミグラスソースでコクを追加!
  9. 茹でたじゃがいも・にんじん・玉ねぎ・ピーマンを入れ、タレで煮込む(約5分)。
  10. 目玉焼きを作る。
  11. カツをタレに10秒ほど入れ、染み込ませる。
  12. 丼にご飯を盛り、カツ・目玉焼き・煮込んだ野菜を盛り付け、タレをかけたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

小春軒
住所:東京都中央区日本橋人形町1-7-9
電話番号:03-3661-8830
≫≫ Yahoo!ロコ

『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey! Say! JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット
ゲスト:ダイアン

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