【ヒルナンデス】名店レシピ「小春軒特製メンチカツ」の作り方

2021年6月8日放送の『ヒルナンデス!』は街の名店の味を学ぶ!こちらのページではその中で紹介された小春軒特製メンチカツについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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街の名店の味を学ぶ

街の名店の味を学ぶ!100年以上愛される名店のカツ丼&オムレツのレシピとは!?

レシピを教えてくれたのは、老舗洋食店「小春軒」(≫ お店の情報はこちら)。

小春軒特製メンチカツ

新食感!じゃがいも2割でほくほくメンチカツ!

材料

(2枚)

  1. 豚ひき肉 200g
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. じゃがいも 1/4個
  4. 塩 適量
  5. こしょう 適量
  6. ナツメグ 適量
  7. 衣(小麦粉・卵・パン粉)
  8. ラード(サラダ油にラードを1割程度加えても可)
  9. デミグラスソース

作り方

  1. 玉ねぎ(1/4個)をみじん切りにする。
  2. ジャガイモ(1/4個)は茹でて皮をむき、マッシャー等でつぶす。
  3. じゃがいもを入れることで肉汁を逃さずホクホク感を出す
  4. ひき肉(200g)に玉ねぎ・じゃがいもを混ぜ、塩・こしょう・ナツメグで下味をつけ、粘りが出るまで練る。
  5. 形を整えて衣(小麦粉→卵→パン粉)を付ける。
  6. 粉のはたきが足りないと衣がはげてしまうので注意!
  7. ラードで約5分揚げる。
  8. きつね色になったら取り出し、お皿に盛り付ける。
  9. デミグラスソースをかけて完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

小春軒
住所:東京都中央区日本橋人形町1-7-9
電話番号:03-3661-8830
≫≫ Yahoo!ロコ

『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey! Say! JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット
ゲスト:ダイアン

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