【キッチンぷいぷい】ごろっと野菜の明太あん丼の作り方

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2017年12月11日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『ごろっと野菜の明太あん丼』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「これ一杯でOK丼」。

ごろっと野菜の明太あん丼

担当:卜部 吉恵先生(和旬 撫子

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 12月11日 ごろっと野菜の明太あん丼
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)

白菜 100g(1㎝角に切る)
小松菜 60g(1㎝角に切る)
れんこん 50g(1㎝角に切る)
赤パプリカ 1/4個(1㎝角に切る)
絹ごし豆腐 1/2丁(水切りしたもの)
ほたて 8個

酒 少々

塩 適量
コショウ 適量

辛子明太子 1/2腹(皮から出したもの)
マヨネーズ 大さじ1

だし 200cc
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
うすくちしょうゆ 大さじ2

[水溶き片栗粉]
水 大さじ2
片栗粉 大さじ1

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ごはん 適量
大葉 2枚
もみのり 適量


【作り方】

1.ホタテは酒を少々ふり臭みをとる。水洗いし、キッチンペーパーで水分をとる。

2.フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、ホタテ・れんこんを炒める

3.ホタテの周りが白くなってきたら、豆腐を入れ、木ベラでくずしながら炒める

4.白菜・小松菜・赤パプリカを入れ、塩コショウをして、しんなりするまで炒める
※白菜・小松菜は芯から入れる

5.辛子明太子とマヨネーズを混ぜておく

6.鍋にだし・酒・みりん・薄口しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れる

7.⑥に⑤の明太マヨネーズを入れる

8.ご飯の上に④を盛り付け、⑦のあんをかけ、大葉・もみのりをのせたら完成!


【店舗情報】
和旬 撫子
住所:大阪市中央区東心斎橋1-6-19 YAMATOビル2階
電話番号:06-6281-8411
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月~金曜 13:55~17:50