2023年4月10日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアスパラガスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アスパラスライスの平打ちパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アスパラガス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アスパラガス」！
レシピを教えてくれたのは、ミシュランガイドで6年連続ビブグルマン＆3年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アスパラスライスの平打ちパスタ
もちもち＆シャキシャキ食感！
アスパラ×平打ち麺で鈴木流オリジナルパスタ！
材料
- アスパラ 3本
- フェットチーネ（乾麺）2個
- アンチョビ 2枚
- 鷹の爪 2本
- にんにく（チューブ）6ｇ
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- コーンフレーク（玄米）6ｇ ＊甘くないものを使用
- にんにく（チューブ）1ｇ
- オリーブオイル 小さじ1/2
･･････････････････
フィットチーネ：幅約7.5mmの平打ち麺
作り方
- ピーラーでアスパラの皮をむき、皮をむいたアスパラをピーラーで薄くスライスする。
穂先は2等分に切る。 - トッピング作り。
オリーブオイルでニンニクを炒め、砕いたコーンフレークを加えて炒めたら、取り出しておく。 - 沸騰したお湯に塩（湯量の1％）を加え、フェットチーネを表示時間通り茹でる。
- オリーブオイルににんにく・鷹の爪を加え、炒める。
- 香りが立ってきたら、アンチョビを加え、炒める。
- アンチョビの生臭い香りが消えたら火を止め、ゆで汁を少量加える。
- パスタが茹で上がる30秒前になったら、アスパラの穂先を入れ、一緒に茹でる。
- パスタゆであがり時間の10秒前に、スライスしたアスパラを入れ、10秒茹でる。
- 麺とアスパラを（６）のフライパンに加え、ソースを絡ませる。
- 器に盛りつけ、（２）のコーンフレークをトッピングしたら完成！
アスパラとフェットチーネの形状を合わせる
混ぜながら弱火で焦がさないように炒める
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ラ・ルッチョラ
住所：大阪市福島区福島5-7-3
電話番号：06-6458-0199
ミシュランガイド
＊「ラ・ルッチョラ」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
