【きょうの料理】「なすと牛肉のトマト煮込み」の作り方｜ようこそわが家の食卓へ

2023年3月10日放送の『きょうの料理』はようこそ！わが家の食卓へ。こちらのページではその中で紹介された「なすと牛肉のトマト煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ようこそわが家の食卓へ

レシピを教えてくれたのは、イラン出身の俳優、サヘル・ローズさん。お気に入りの家庭料理を紹介！なすやそら豆など日本でも入手しやすい材料を使います♪

イランで生産の多いなすを使った代表的な家庭料理。イランでは羊肉でつくるのが一般的ですが、今回は牛肉で作ります！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（3～4人分）

玉ねぎ（1個）は粗みじん切りにする。牛肉（300ｇ）は2～3cm角に切る。
鍋にオリーブオイル（大さじ1.5）を強火で熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがきつね色になってきたら弱火にし、ターメリック（小さじ1）を加えて混ぜる。
牛肉・黒こしょう（少々）を加えて炒める。
肉の色が変わったら具材を片側に寄せ、あいたところにトマトペースト（18ｇ）を加えて軽く温める。
全体を混ぜ、トマトの水煮（400ｇ）を加える。あいた缶に水1缶分を入れて鍋に加える。
中火にし、塩（小さじ1/2）黒こしょう（少々）で味を調える。フタをして15分ほど煮込む。
なす（4～5本）はヘタを残して皮をむき、縦に3～4本切り込みを入れる。
フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、なすを8～9分、上下を返しながらやわらかくなるまで揚げ焼きにする。
＊油はねに注意！
途中、焼き色がついてきたらなすに塩（少々）をふる。
（７）の鍋になすを加え、形がくずれないようにやさしく沈める。10分ほど煮込み、食べる直前にレモン汁（大さじ2）を加えて混ぜる。
器に盛り、あればミントをあしらう。