【世界一受けたい授業】ホテルニューオータニ直伝「ふわトロオムレツ」の作り方

2018年12月29日放送の『世界一受けたい授業』はホテルニューオータニのシェフ直伝!家庭で一流の味を簡単再現!。こちらのページではその中で紹介されたラップを使って作る『ふわトロオムレツについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら



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家庭で一流ホテルの味を簡単再現!

ホテルニューオータニのシェフ直伝!家庭で一流の味を簡単再現!簡単なコツでまるでホテルで食べるような料理に!

教えてくれるのはホテルニューオータニ大阪 バンケット統括料理長 太田高広先生。

太田先生が監修した「本当に旨い」シリーズは大好評!

ラップを使って作る「ふわトロオムレツ」

ポイントは中と外を別々に作ること!

材料

(1人分)
[A]
卵 1個分
牛乳 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々

油 少々

[B]
卵 2個
生クリーム(乳脂肪分35~45%) 30cc
塩 少々
こしょう 少々

バター 小さじ1

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作り方

1.[A][B]の材料をそれぞれ合わせておく。

2.フライパンを中火にかけ、油を染みこませたペーパータオルでフライパン全体に油をなじませる。

3.フライパンが温まったら弱火にし、[A]を流し込み、フライパンを回しながら薄い生地を作る(薄焼き卵の状態) → フライパンは火からおろしておく

4.別のフライパンを熱し、バターを溶かす。

5.バターが溶けたら弱火にして[B]を入れ、ヘラでかき混ぜながら火を通す。

*クリームを入れることで卵がゆっくり固まる。

6.卵が少し固まってきたら火からおろし、混ぜながら余熱で火を通す(スクランブルエッグ状に)

7.お皿にラップを敷き、(3)の薄焼き卵を広げる。

8.(6)のスクランブルエッグをのせる。

9.ラップで包み込む。

10.ラップを開いて、上から別の皿をかぶせ、ひっくり返す。

*同じ要領でオムライスも簡単に作れます♪

1.薄焼きたまごにスクランブルエッグをのせる。

2.チキンライスをのせる。

3.包み込む。

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書籍名 : 本当に旨いたまご料理の作り方100
金額 : 1,728円(税込)

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日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分~20時54分
出演:堺正章、くりぃむしちゅー
ゲスト:麻木久仁子 大泉洋 くっきー 佐藤栞里 夏菜 増田貴久 森富美

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