【世界一受けたい授業】ホテルニューオータニのシェフ直伝「目玉焼き」の作り方

2018年12月29日放送の『世界一受けたい授業』はホテルニューオータニのシェフ直伝!家庭で一流の味を簡単再現!。こちらのページではその中で紹介された目玉焼きについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら

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家庭で一流ホテルの味を簡単再現!

ホテルニューオータニのシェフ直伝!家庭で一流の味を簡単再現!簡単なコツでまるでホテルで食べるような料理に!

教えてくれるのはホテルニューオータニ大阪 バンケット統括料理長 太田高広先生。

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本当に旨い「目玉焼き」

材料

(1人分)
卵 2個
バター 適量
塩 ひとつまみ

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作り方

1.卵をザルに割り、濾す

*白身に含まれる余分な水分を取り除く
→フチの部分が茶色く焦げてしまうのを防ぐ効果がある
→濃厚な白身だけが残るため、味が濃い目玉焼きができる

2.フライパンに薄くバターを塗り、ごく弱火にかける。

3.フライパン全体に塩を振る。

4.ザルで濾した卵を丁寧にフライパンに入れる。

*2つの黄身が真ん中になるように平らに入れるのがコツ!

5.白身全体に火が通るまで弱火でじっくり焼く。

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日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分~20時54分
出演:堺正章、くりぃむしちゅー
ゲスト:麻木久仁子 大泉洋 くっきー 佐藤栞里 夏菜 増田貴久 森富美

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