【金スマ】リュウジ「ジューシーナス味噌」の作り方｜ご飯が消えるおかず

2023年10月27日放送の『中居正広の金曜日のスマイルたちへ』は人気料理研究家リュウジのご飯が消えるおかず。こちらのページではその中で紹介された「ジューシーナス味噌」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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料理研究家リュウジ「ご飯が消えるおかず」レシピ

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料理研究家・リュウジさんが「米騒動が起きる！」と豪語するほど米に合うおかずを作りまくる！

めし泥棒「ジューシーナス味噌」

まさにめし泥棒！至高を超えたジューシーなす味噌！

金スマ 料理研究家 リュウジ ジューシーナス味噌
（出典：https://www.instagram.com/kinsuma18_tbs/）

材料
（2人分）
  1. なす　3本（280ｇ）

    2. ･･････････････････

    ［味噌ダレ］
  2. 味噌　大さじ1.5
  3. みりん　大さじ1
  4. 酒　大さじ1
  5. 砂糖　大さじ1/2
  6. かつお節　2ｇ
  7. しょうゆ　小さじ1/2
  8. うま味調味料　5振り

    9. ･･････････････････

  9. 油　大さじ1/2
  10. ごま油　大さじ1/2
  11. 七味唐辛子　適量
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作り方
  1. ナス（3本）は乱切りにし、耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
    2. 事前にナスを電子レンジで加熱しておくと油を吸わなくなる
  2. かつお節（2ｇ）を電子レンジ（600ｗ）で40秒加熱し、ほぐして「かつお節粉」を作る。
    3. レンチンしたかつお節でうまみUP！
    手で粉状にしやすくなることで味噌ダレの舌触りがよくなる
  3. 味噌ダレ作り。
    ボウルに味噌（大さじ1.5）みりん（大さじ1）酒（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）しょうゆ（小さじ1/2）うま味調味料（5振り）、（２）のかつお節粉を混ぜ合わせる。
  4. フライパンに油（大さじ1/2）をひき、なすを軽く炒める。
  5. （３）の味噌ダレを加え、最後にごま油（大さじ1/2）で香りづけする。
  6. 仕上げに七味唐辛子をかけたら完成！
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料理研究家・リュウジさんのレシピはこちら！

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＊前回（2023年6月9日）金スマでリュウジさんた披露したレシピはこちら！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼TBS「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」
金曜 20時57分～22時00分
出演：中居正広・石原良純・陣内智則・藤本美貴
VTR出演：リュウジ・IMALU
進行：若林有子（TBSアナウンサー）

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