2023年10月27日放送の『中居正広の金曜日のスマイルたちへ』は人気料理研究家リュウジのご飯が消えるおかず。こちらのページではその中で紹介された「究極の塩ホイコーロー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理研究家リュウジ「ご飯が消えるおかず」レシピ
人気料理研究家リュウジ×ひとり農業！採れたて新鮮野菜でリュウジが絶品料理を振る舞う！
料理研究家・リュウジさんが「米騒動が起きる！」と豪語するほど米に合うおかずを作りまくる！
究極の塩ホイコーロー
まるで中華料理店のよう！味噌味ではなく…究極の塩ホイコーロー
（出典：https://www.instagram.com/kinsuma18_tbs/）
材料
- キャベツ（夏秋キャベツ）250ｇ
- ラード 大さじ1
- 豚こま切れ肉 200ｇ
- 塩コショウ 適量
- 片栗粉 小さじ2.5
- 酒 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- しょうが 5ｇ
- にんにく 5ｇ
- 豆板醤 小さじ2/3
- オイスターソース 小さじ1.5
- 砂糖 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/3
- うま味調味料 4振り
- こしょう 適量
- レモン汁 小さじ1/2
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![虚無レシピ [ リュウジ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1228/9784801401228_1_4.jpg?_ex=128x128)
作り方
- キャベツ（250ｇ）をちぎる。
- 耐熱ボウルにキャベツ・ラード（大さじ1）を入れ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で1分30秒加熱すし、混ぜ合わせる。
- 豚こま肉（200ｇ）に塩コショウ（適量）片栗粉（小さじ2.5）酒（大さじ1）をよくもみこむ。
- フライパンにごま油（小さじ2）をひいて豚肉を炒める。
- 火が通ったら、ニンニク（5ｇ）しょうが（5ｇ）を入れる
- ニンニク・しょうがに火が通ったら、キャベツを入れて炒める。
- 豆板醤（小さじ2/3）オイスターソース（小さじ1.5）砂糖（小さじ1/3）塩（小さじ1/3）を入れて炒める。
- うま味調味料（4振り）を加え、コショウ（適量）を入れて炒める。
- レモン汁（濃さjい1/2）を振ったら完成！お好みで追いレモンも◎。
キャベツはちぎることによってギザギザの断面が増え、味が染み込みやすくなる
ラードを入れてレンチンすれば、中華料理屋さんの油通しと同じ効果！
ラードでキャベツをコーティングするように混ぜる。
豚肉に片栗粉と酒をもみ込むことでジューシーに！
リュウジさんのレシピ本はこちら！
料理研究家・リュウジさんのレシピはこちら！
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＊前回（2023年6月9日）金スマでリュウジさんた披露したレシピはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBS「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」
金曜 20時57分～22時00分
出演：中居正広・石原良純・陣内智則・藤本美貴
VTR出演：リュウジ・IMALU
進行：若林有子（TBSアナウンサー）
