【ヒルナンデス】時短レシピ「ふわとろ天津飯」の作り方~大ヨコヤマクッキング

2018年7月26日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマは子どもと楽しく作れる超時短レシピ「新広東菜 嘉禅」の簗田圭シェフが教えてくれた、火を使わないで5分で作れるふわとろ天津飯の作り方はこちら!あるお惣菜を入れて卵をふわとろに!?様々な料理で使える万能ソースとは!?



人気コーナー「大ヨコヤマクッキング」。
今日は横山くん(関ジャニ∞) 、友近さん、平野ノラさん、寺田心くんでクッキング!

今日教えてくれるのは「新広東菜 嘉禅」の簗田圭シェフ

火を使わないで5分で作る!「ふわとろ天津飯」

卵をふわとろにするテクニックはポテトサラダ!?
そして様々な料理で使える万能ソースも!

材料

(2人前)
卵 3個
しいたけ 2個
シーフードミックス 60g
ポテトサラダ 大さじ2
塩 少々

[おこげご飯]
ご飯(温かいもの)150g
しょうゆ 大さじ1
バター 5g

[万能あん]
水 50ml
酢 30ml
片栗粉 5g
砂糖 50g
ケチャップ 50g


作り方

1.耐熱ボウルに卵を割り、しいたけ・シーフードミックス・ポテトサラダ・塩を入れて混ぜる(泡だて器で混ぜるとなじみやすい)

卵だけで火を加えると固くなる→ポテトサラダを入れると、でんぷんマヨネーズの油でふわふわを維持。

2.ラップをして電子レンジ(600w)で加熱する(50秒ずつ3セット

卵が固まりすぎないよう、3セットに分けて加熱する

3.ご飯にしょうゆ・バターを加えて混ぜる

4.ラップに包んで、茶巾絞りの要領で絞る

ねばりを出すため、ご飯をギュッと絞る

5.ピザのように平たく伸ばす(約10cm)

6.フライパンを温め、油をひかずに焦げ目が付くまで強火で1分ほど焼く(時々押しながら焼く)→おこげご飯の完成

7.耐熱容器に[万能あん]の材料を入れ、混ぜる

8.ラップをかけ、電子レンジで1分加熱する→よく混ぜたら[万能あん]の完成

[万能あん]は酢豚や肉団子にも使える♪

9.お皿におこげご飯を盛り付け、卵をのせて[万能あん]をかけたら「ふわとろ天津飯」の完成!


▼簗田圭シェフのお店はこちら
【店舗情報】
新広東菜 嘉禅
住所:東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:03-6264-5851
≫≫ 一休レストラン
予約はこちら

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これまでに紹介されたレシピはこちら

日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子 完熟フレッシュ 小倉優子 平野ノラ 寺田心 虻川美保子 黒沢かずこ 友近 箕輪はるか 鈴木福

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