【きょうの料理】「親子丼」の作り方｜鶏肉のレシピ

2023年11月7日放送の『きょうの料理』はやっぱり肉が好き「鶏肉」。こちらのページではその中で紹介された「親子丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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やっぱり肉が好き「鶏肉」

鶏肉の部位ごとにおいしい調理法を伝えながら、絶品鶏のから揚げや、おそば屋さんの親子丼のような一杯も！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・本田朋子さん。

親子丼

玉ねぎではなくねぎを使うことでおそばやさんの親子丼のように出汁の風味が引き立つ親子丼に！

きょうの料理 鶏肉 親子丼
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料
（2人分）
  1. 鶏もも肉（こま切れ）100ｇ
  2. 溶き卵　3個分
  3. 温かいごはん　丼2杯分（350ｇ）
  4. ねぎ　15㎝

    5. ･･････････････････

    ［煮汁］
  5. だし　3/4カップ
  6. みりん　大さじ2
  7. 薄口しょうゆ　大さじ1

    8. ･･････････････････

  8. 水溶き片栗粉　水 小さじ1/2・片栗粉 小さじ1/4
  9. 三つ葉　10ｇ
作り方
  1. ねぎ（15㎝）は斜め薄切りにする。三つ葉（10ｇ）は1㎝幅に刻む。
  2. 鍋に出汁（3/4カップ）みりん（大さじ2）薄口しょうゆ（大さじ1）を入れ、強めの中火にかける。
  3. フツフツしてきたら、なくねぎ・鶏肉をまんべん散らし、3～4分煮る。
  4. 鶏肉に火が通って煮汁が半分くらいになったら、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
    5. 煮汁に水溶き片栗粉を混ぜておくと、卵と具材がバラけず、うまくとじられる
  5. 溶き卵（3個分）を回し入れ、大きく混ぜる。30秒数えたらフタをし、火を止める。
    6. フタをする前に菜箸で十文字を描くように大きく混ぜる
  6. 再び30秒数えてフタを取、三つ葉を散らす。
  7. 丼にごはんを盛り、煮汁ごと（６）をのせたら完成！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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