2023年11月7日放送の『きょうの料理』はやっぱり肉が好き「鶏肉」。こちらのページではその中で紹介された「ささ身の春雨サラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
やっぱり肉が好き「鶏肉」
鶏肉の部位ごとにおいしい調理法を伝えながら、絶品鶏のから揚げや、おそば屋さんの親子丼のような一杯も！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・本田朋子さん。
ささ身の春雨サラダ
脂が少なくヘルシーなゆでささ身はサラダにピッタリ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 鶏ささ身 2～3本（150ｇ）
- 緑豆春雨（乾）30ｇ
- もやし 1袋（200ｇ）
- ねぎ 15㎝（30ｇ）
- きゅうり 1本（100ｇ）
- ピーナッツバター（無糖）大さじ2（25ｇ）
- おろしにんにく 少々
- 砂糖 小さじ2～3
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- しょうゆ 大さじ1
- 米酢 大さじ1～2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 酒 小さじ1
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作り方
- ささ身（2～3本）に塩（小さじ1/4）酒（小さじ1）をふる。
- 鍋にお湯（1カップ）を沸かし、ささ身を入れ、フタをして5分ほど茹でる。ゆで汁につけたまま粗熱を取り、汁気を切って食べやすい大きさに裂く。
- 春雨（30ｇ）は袋の表示通りに戻して洗い、水気をしっかり切って食べやすい長さに切る。
- もやし（1袋）は熱湯でサッと茹で、ザルに広げて完全に冷ます。
- ねぎ（15㎝）きゅうり（1本）は5㎝長さの千切りにする。
- ボウルにピーナッツバター（大さじ2）おろしにんにく（少々）砂糖（小さじ2～3）豆板醤（小さじ1/2～1）しょうゆ（大さじ1）米酢（大さじ1～2）ごま油（大さじ1）を順に入れ、その都度混ぜる。
- ささ身・ねぎ・もやし・春雨・きゅうりを順に加え、その都度和える。
- 器に盛り、白ごま（大さじ1）をふったら完成！
やわらかくゆでたささ身はサラダや和え物にピッタリ！
ゆで汁はスープやみそ汁に使うと◎
きゅうりの水気で水っぽくならないよう、順番を守って和える！
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