男子ごはん「ボルガライス」の作り方｜福井県のご当地ごはん

2025年6月8日放送の『男子ごはん』、テーマはご当地ごはんシリーズ「福井県」。こちらのページではその中で紹介された「ボルガライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ご当地ごはんシリーズ「福井県」

ご当地ごはんシリーズ「福井県」

今日のテーマは47都道府県ご当地ごはんシリーズ・第28弾「福井県」！福井県の名物グルメ2品を心平ちゃんがアレンジ！

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ボルガライス

ボリューム満点！ライス・卵・とんかつが重なり合った福井県越前市の定番メニュー・ボルガライス！

ボルガライス

ライス・卵・トンカツ・ソース（お店のこだわり）が重なり合ったボリューム満点のご当地グルメ。
名前の由来や発祥のお店はわかっていないが、給食に出るほどの定番メニュー。名前の由来は「見た目が火山（ボルケーノ）」など諸説あり。

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

チキンライス

鶏もも肉（親子丼用、皮なし）100ｇ
塩　適量
黒こしょう　適量
ピーマン　1個（40ｇ）
玉ねぎ　40ｇ
にんじん　40ｇ
バター　10ｇ
にんにく　1片
ケチャップ　大さじ3
サラダ油　大さじ1
温かいごはん　400ｇ

ソース

デミグラスソース缶　1缶（290ｇ）
はちみつ　小さじ1
中濃ソース　大さじ1
ケチャップ　大さじ1
赤ワイン　大さじ1

とんかつ

豚肩ロース肉（とんかつ用）2枚（1枚 120ｇ）
塩　小さじ1/3
黒こしょう　適量
卵　1個
薄力粉　大さじ2
パン粉　適量
揚げ油　適量

半熟卵

卵　6個
生クリーム　大さじ1
塩　ふたつまみ
バター　20ｇ

仕上げ用

イタリアンパセリ（みじん切り）適量

男子ごはんの本　その15 [ 国分　太一 ]

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作り方

ソースを作る
小鍋にデミグラスソース（290ｇ）赤ワイン（大さじ1）ケチャップ（大さじ1）中濃ソース（大さじ1）はちみつ（小さじ1）を入れ、よく混ぜる。強火にかけ、ひと煮立ちさせる。
チキンライスを作る
ピーマン（40ｇ）は5mm角に切る。玉ねぎ（40ｇ）にんじん（40ｇ）にんにく（1片）はみじん切りにする。
鶏もも肉（100ｇ）に塩（ひとつまみ）黒こしょう（適量）を振り、もみこんで下味をつける。
フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、鶏肉を中強火で炒める。
鶏肉の色が変わったら、ピーマン・玉ねぎ・にんじん・にんにくを加え、炒め合わせる。
全体がしんなりしたら、温かいごはん（400ｇ）を加え、木べらでほぐしながら炒める。
ごはんに油が回ったら、バター（10ｇ）ケチャップ（大さじ3）を加え、塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）で味を調える。
とんかつを作る
卵（1個）薄力粉（大さじ2）を混ぜ合わせ、バッター液を作る。
豚肉（240ｇ）は筋切りをし、塩（小さじ1/3）黒こしょう（適量）を振る。
豚肉をバッター液に絡め、パン粉（適量）をつける。
170℃の油で揚げる。衣が固まってきたら、たまに返しながら、中火で4分ほど揚げる。きつね色になったら、油を切って食べやすいサイズに切る。
半熟卵を作る
ボウルに卵（3個）を溶き、塩（ひとつまみ）生クリーム（大さじ1/2）を加え、よく混ぜる。
（1人分ずつ作る）小さめのフライパンを火にかけ、バター（10ｇ）を溶かす。卵液を流し入れ、木べらなどで大きく混ぜながら加熱し、半熟になったら火を止める。
＊もう1人分も同様に作る
器にケチャップライスを盛り、とんかつをのせる。ソースをかけ、イタリアンパセリをふったら完成！