【あさイチ】ハレトケキッチン「にんじんと柑橘の和えもの」の作り方

2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理!こちらのページではその中で紹介された「副菜」の「にんじんと柑橘の和えもの」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ハレトケキッチン「にら」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、ゲストに阿川佐和子さんを迎え、ニラ料理!

副菜:にんじんと柑橘の和えもの

あさイチ 作り方 材料 レシピ にんじんと柑橘の和えもの
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(4人分)

  1. にんじん 5cm(70g)
  2. 大根 5cm(120g)りり
  3. 塩水 500ml(水500ml+塩10g)
  4. みかん 1個(他の柑橘でもOK)
  5. ごま油(白)小さじ1
  6. 塩 小さじ1/4
  7. こしょう 少々
  8. りんご酢 小さじ2
  9. 白ごま 少々

作り方

  1. にんじん・大根は長さ5cm×3mm角の細切りにする。
  2. 塩水に30分ほどつけてザルに上げ、キッチンペーパーで水気を切る。
  3. みかんは皮をむき、1房を2等分に切る。
  4. ボウルににんじん・大根を入れ、ごま油(小さじ1)を加えて混ぜる。
  5. 先に油でコーティングすることでにんじん・大根がパリッと仕上がる
  6. 塩(小さじ1/4)こしょう(少々)で味をつける。
  7. りんご酢(小さじ2)ミカンを加え、サッと混ぜる。
  8. 器に盛り付け、白ごま(少々)を散らせば完成!
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レシピを教えてくれたシェフのお店

レシピを教えてくれた荻野聡士シェフのお店はこちら!

赤坂 おぎ乃
住所:東京都港区赤坂6-3-13
電話番号:03-6277-8274
≫≫ Yahoo!ロコ

なんと荻野聡士シェフ、片岡鶴太郎さんの息子さんだそうです。
2020年3月にお店をオープンされましたが、早くも2020年12月にミシュランで1つ星を獲得しました。

ミシュランガイド
*「赤坂 おぎ乃」は「ミシュランガイド東京2021」で1つ星に輝きました!。


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:阿川佐和子
シェフ:フランス料理店シェフ…秋元さくら,中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁,日本料理店店主…荻野聡士

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