【あさイチ】ハレトケキッチン「にんじんと柑橘の和えもの」の作り方

2021.04.20

2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理！こちらのページではその中で紹介された「副菜」の「にんじんと柑橘の和えもの」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ハレトケキッチン「にら」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、ゲストに阿川佐和子さんを迎え、ニラ料理！

副菜：にんじんと柑橘の和えもの

あさイチ 作り方 材料 レシピ にんじんと柑橘の和えもの
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（4人分）

  1. にんじん　5cm（70ｇ）
  2. 大根　5cm（120ｇ）りり
  3. 塩水　500ml（水500ml＋塩10ｇ）
  4. みかん　1個（他の柑橘でもOK）
  5. ごま油（白）小さじ1
  6. 塩　小さじ1/4
  7. こしょう　少々
  8. りんご酢　小さじ2
  9. 白ごま　少々

作り方

  1. にんじん・大根は長さ5cm×3mm角の細切りにする。
  2. 塩水に30分ほどつけてザルに上げ、キッチンペーパーで水気を切る。
  3. みかんは皮をむき、1房を2等分に切る。
  4. ボウルににんじん・大根を入れ、ごま油（小さじ1）を加えて混ぜる。
    5. 先に油でコーティングすることでにんじん・大根がパリッと仕上がる
  5. 塩（小さじ1/4）こしょう（少々）で味をつける。
  6. りんご酢（小さじ2）ミカンを加え、サッと混ぜる。
  7. 器に盛り付け、白ごま（少々）を散らせば完成！
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その他紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

レシピを教えてくれた荻野聡士シェフのお店はこちら！

赤坂 おぎ乃
住所：東京都港区赤坂6-3-13
電話番号：03-6277-8274

なんと荻野聡士シェフ、片岡鶴太郎さんの息子さんだそうです。
2020年3月にお店をオープンされましたが、早くも2020年12月にミシュランで1つ星を獲得しました。

ミシュランガイド
＊「赤坂 おぎ乃」は「ミシュランガイド東京2021」で1つ星に輝きました！。

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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

「あさイチ」で紹介された料理レシピ（まとめ）
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：阿川佐和子
シェフ：フランス料理店シェフ…秋元さくら，中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁，日本料理店店主…荻野聡士

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