【あさイチ】ハレトケキッチン「ポタージュ・パリジャン」の作り方

2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理!こちらのページではその中で紹介された「副菜」の「ポタージュ・パリジャン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ハレトケキッチン「にら」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、ゲストに阿川佐和子さんを迎え、ニラ料理!

副菜:ポタージュ・パリジャン

フランス料理:秋元さくらシェフ

あさイチ 作り方 材料 レシピ ポタージュ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(4人分)

  1. ねぎ 1本
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. じゃがいも(男爵) 大2個
  4. バター(無塩) 30g
  5. 水 800ml
  6. 洋風スープの素(固形) 1個
  7. 塩 ひとつまみ
  8. ローリエ 1枚
  9. オリーブオイル 少々
  10. パセリ 少々
  11. 黒コショウ 少々

作り方

  1. ねぎ(1本)は縦半分に切ってから、長さ2cmに切る。
  2. 玉ねぎ(1/4個)は2cm角に切る。
  3. じゃがいも(2個)は皮をむいて2cm角に切る。
  4. じゃがいもは水にさらさず、とろみを活かす
  5. 鍋にバター(30g)を入れて弱火にかける。
  6. ねぎ・玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  7. じゃがいもを加え、軽く炒める。
  8. 水(800ml)洋風スープの素(1個)塩(ひとつまみ)を加え、強火にかける。
  9. 沸騰したらアクをとり、ローリエ(1枚)を加えて弱火で12分ほど煮る。
  10. 器に盛り、オリーブオイル(少々)をまわしかける。
  11. パセリ(少々)黒コショウ(少々)を散らして完成!
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レシピを教えてくれたシェフのお店

レシピを教えてくれた秋元さくらシェフのお店はこちら!

モルソー(東京・日比谷)
住所:東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 2F
電話番号:03-6550-8761
≫≫ 一休レストラン

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:阿川佐和子
シェフ:フランス料理店シェフ…秋元さくら,中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁,日本料理店店主…荻野聡士

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