2018年10月31日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は、ミシュラン1つ星「エスサワダ」の澤田シェフ直伝！「豚まんのチーズチリソースがけ」。作り方やポイントはこちら！
豚まんのチーズチリソースがけ
料理人：「エスサワダ」の澤田シェフ
最新版のミシュランガイド「ミシュランガイド大阪2019」でも1つ星を獲得した澤田シェフが、家庭で簡単にできる豚まんのアレンジレシピを紹介！
どんな豚まんでも５分で華やかに大変身！うま味たっぷりチリソースの材料になるジュースとは？
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
材料
（2人分）
豚まん 2個
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ2
［チリソース］
ショウガ 10g（みじん切り）
白ネギ 30g（みじん切り）
豆板醤 3g
トマトジュース 180g
塩 2g
砂糖 25g
サラダ油 大さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1+1/2、水 大さじ3
［仕上げ］
スライスチーズ 2枚
バジル 適量
作り方
１．フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚まん・水を入れて蒸し焼きにする。
２．水気が飛んだらゴマ油（大さじ2）を加え、豚まんに焼き色がつくまで両面焼く。
３．ボウルに豆板醤・トマトジュースを合わせる。
４．フライパンにサラダ油（大さじ1）・ショウガ・白ネギを入れて強火にかける。
５．砂糖・塩を加えて煮立たせる。
６．火を止め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける →「チリソース」の完成！
７．焼いた豚まんの上にスライスチーズをのせ、（６）のチリソースをかける。
８．バジルをのせたら完成！
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
中国菜 エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
▼ ミシュランガイドに掲載されています
▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他
