【魔法のレストラン】豚まんのチーズチリソースがけ(2018/10/31)

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2018年10月31日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』は、ミシュラン1つ星「エスサワダ」の澤田シェフ直伝!「豚まんのチーズチリソースがけ」。作り方やポイントはこちら!

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豚まんのチーズチリソースがけ

料理人:「エスサワダ」の澤田シェフ

最新版のミシュランガイド「ミシュランガイド大阪2019」でも1つ星を獲得した澤田シェフが、家庭で簡単にできる豚まんのアレンジレシピを紹介!

どんな豚まんでも5分で華やかに大変身!うま味たっぷりチリソースの材料になるジュースとは?

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 551蓬莱 豚まん エスサワダ 豚まんのチーズチリソースがけ
(出典:魔法のレストラン

材料

(2人分)
豚まん 2個
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ2

[チリソース]
ショウガ 10g(みじん切り)
白ネギ 30g(みじん切り)
豆板醤 3g
トマトジュース 180g
塩 2g
砂糖 25g
サラダ油 大さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1+1/2、水 大さじ3

[仕上げ]
スライスチーズ 2枚
バジル 適量


作り方

1.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、豚まん・水を入れて蒸し焼きにする。

*両面を蒸し焼きにし、焼き餃子のように!

2.水気が飛んだらゴマ油(大さじ2)を加え、豚まんに焼き色がつくまで両面焼く。

3.ボウルに豆板醤・トマトジュースを合わせる。

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*トマトジュースでうま味と自然な酸味を!

4.フライパンにサラダ油(大さじ1)・ショウガ・白ネギを入れて強火にかける。

5.砂糖・塩を加えて煮立たせる。

6.火を止め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける →「チリソース」の完成!

7.焼いた豚まんの上にスライスチーズをのせ、(6)のチリソースをかける。

8.バジルをのせたら完成!


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
中国菜 エスサワダ(大阪・西天満)
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442
≫≫ 一休レストラン
▽ネット予約はこちら
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他