2021年12月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブリを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ブリ大根とりんごのカルパッチョ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ブリ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ブリ」！
レシピを教えてくれたのは、３年連続ミシュランガイド・ビブグルマンに掲載！大阪・福島のイタリアン「ヴィア・デル・エンメ （via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ブリ大根とりんごのカルパッチョ
マーマレードで作る新食感ドレッシングで美味しさ倍増！
甘塩っぱいブリ漬けと相性抜群！
材料
（2人分）
- ブリ（刺身用）80ｇ
- しょうゆ 大さじ1
- チューブわさび 適量
- 細ネギ 適量
- 大根 40ｇ
- りんご 1/4個
- マーマレード 30ｇ
- レモン汁 大さじ1/2
- オリーブオイル 小さじ2
･･････････････････
［ドレッシング］
作り方
- ブリの漬け作り。
ボウルにしょうゆ（大さじ1）わさび（適量）を入れ、溶かす。
ブリを入れ、3～5分漬け込む。 - ドレッシング作り。
大根（40ｇ）りんご（1/4個）を細切りにし、水にさらす。
マーマレード（30ｇ）レモン汁（大さじ1/2）を混ぜ合わせる。
オリーブオイル（小さじ2）りんご・大根を加えて和える。 - （１）のブリ漬けをお皿に盛り、ドレッシングをかける。
小口切りにしたネギをトッピングしたら完成！
長時間漬け込むと塩味が増し、ブリのうま味が減ってしまうので注意
酸味の効いたドレッシングはブリ漬けと相性ピッタリ！
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レシピを教えてくれたお店
ヴィア・デル・エンメ（via del emme）
住所：大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル 1F
電話番号：06-6225-7809
ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
