2021年12月6日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はブリを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ブリとしいたけの洋風茶碗蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ブリ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ブリ」！
レシピを教えてくれたのは、３年連続ミシュランガイド・ビブグルマンに掲載！大阪・福島のイタリアン「ヴィア・デル・エンメ （via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ブリとしいたけの洋風茶碗蒸し
ふわふわ食感×トロトロのブリあん！
旬の食材をたっぷり詰め込んだワンランク上の洋風茶碗蒸し♪
材料
（2人分）
- ブリ（切り身）1切れ
- しいたけ 3枚
- 水 100cc
- 白だし ？（合わせて大さじ3）
- チューブしょうが 7ｇ
- 水溶き片栗粉 適量
- 卵 3個
- パルメザンチーズ 15ｇ
- 牛乳 210cc
- 白だし ？（合わせて大さじ3）
- 砂糖 大さじ1
- 細ネギ 適量
「白だし」の分量は「大さじ3」とのことですが、「茶碗蒸し」と「餡」の内訳がわかりませんでした。
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「白だし」の分量は「大さじ3」とのことですが、「茶碗蒸し」と「餡」の内訳がわかりませんでした。
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作り方
- ボウルに卵（3個）パルメザンチーズ（15ｇ）白だしを入れ、混ぜ合わせる。
牛乳（210cc）を加え、混ぜ合わせる。 - （１）の卵液をザルで濾す。
- 耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（200ｗ）で6分加熱する。
- ブリの切り身（1切れ）は皮を取り、2㎝幅の角切りにする。
しいたけ（3枚）は薄切りにする。 - 鍋に水（100cc）白だし・砂糖（大さじ1）しいたけを入れ、加熱する。
- ブリを加える。
- チューブしょうが（7ｇ）水溶き片栗粉（適量）を加える。
- 蒸し上がった茶碗蒸しに餡をかけ、小口切りにした細ネギをかけたら完成！
ザルで濾して気泡を取ることで、なめらかな食感に！
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レシピを教えてくれたお店
ヴィア・デル・エンメ（via del emme）
住所：大阪市福島区福島7-7-10 グレイス福島ビル 1F
電話番号：06-6225-7809
ミシュランガイド
＊「ヴィア・デル・エンメ」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
