【あさイチ】辻口シェフ「テリーヌショコラ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/3/29）

2022年3月29日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「テリーヌショコラ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

テリーヌショコラ

レシピを教えてくれたのは、「モンサンクレール」などの洋菓子店オーナーシェフの辻口博啓さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（テリーヌ型 約18㎝×9㎝×6㎝ 1台分）

1. ビターチョコレート　200ｇ
2. バター（食塩不使用）100ｇ
3. 生クリーム（乳脂肪分35％）100ｇ
4. 卵（L）1個
5. 砂糖　45ｇ
6. 薄力粉　3ｇ
7. 赤ワイン　20ｇ
8. ココアパウダー　適量

作り方

1. 小鍋にバター（100ｇ）生クリーム（100ｇ）を入れて火にかけ、混ぜ合わせる（中火）。
2. 沸騰直前まで温めたら火を止め、細かく刻んだビターチョコレート（200ｇ）を加え、完全に溶かす。
3. ボウルに卵（1個）を割り入れ、砂糖（45ｇ）を加えてホイッパーでよく混ぜる。
4. （３）を（２）のチョコバターの鍋に入れて混ぜる。
5. ふるった薄力粉（3ｇ）を入れ、混ぜる。
6. 赤ワイン（20ｇ）を加え、混ぜて乳化させる。
赤ワインを使わない場合は、最初の生クリームを20ｇ足せばOK
7. テリーヌ型（約18㎝×9㎝×6㎝）にオーブンシートで作った型紙を入れ、生地を流し入れる。
8. バットにテリーヌ型を置き、テリーヌ型の1/3の高さまでお湯（60℃以上）を注ぐ。
9. オーブン（160℃）で35分蒸し焼きにする。
10. 粗熱を取ってから、冷蔵庫で一晩冷やす。
11. 型から出し、型紙をはがして上下を返し、温めたナイフで約1㎝幅に切る。
12. お皿に盛り、ココアパウダーを振ったら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：町田啓太