【青空レストラン】「ごぼうの炭火焼き」の作り方

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群馬県・伊勢崎市「ごぼう」

今日の食材は群馬県伊勢崎市のごぼう

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ごぼうの炭火焼き

青空レストラン レシピ 作り方 6月22日 群馬 伊勢崎 ごぼう しょうゆスコ 炭火焼
(出典:番組HP

材料

(4人分)
ごぼう(京香) 400g
白だし 90cc
水 600cc
ゴマ油 適量
ブラックペッパー 適量


作り方

1.ごぼうは手で泥を落とすように水洗いする。

*ごぼうの皮にはポリフェノールが豊富に含まれているので、むいてしまわない!

2.ごぼうをまな板に置き、肉叩き等で叩く(こうすると食べやすくなる)

3.食べやすい大きさに手でほぐし、長さ15~20㎝にちぎる(水にはさらさない!)

4.鍋に水・白だしを入れ、沸かす。

5.ごぼうを入れ、沸騰したらアクを取り、4~5分茹でる。

*火を入れすぎると食感がなくなるので注意!

6.煮汁ごと氷水で冷し、冷えたら引き上げておく。

7.ごぼうにごま油を塗る。

*きんぴらごぼうにごま油を使うように、ごぼうとごま油は相性抜群!

8.ブラックペッパーをふり、炭火で焦げ目が付くまで焼く。


「ごぼうの炭火焼」、ごぼうを炭で焼くだけかと思ったら下茹でしたり、味付けしたりと凝っていましたね。どんな味になるのか気になります。今度バーベキューの時にでもやってみようかな?

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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:藤田ニコル、田中史朗(ラグビー日本代表)、松田力也(ラグビー日本代表)

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