【青空レストラン】「ごぼうの冷製スープ(冷製ポタージュ)」の作り方!

2019年6月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、群馬県伊勢崎市のごぼう。こちらのページではその中で紹介された『冷製スープ(冷製ポタージュ)』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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群馬県・伊勢崎市「ごぼう」

今日の食材は群馬県伊勢崎市のごぼう

冷製スープ(冷製ポタージュ)

ごぼうとじゃがいもで作る冷製スープ♪

青空レストラン レシピ 作り方 6月22日 群馬 伊勢崎 ごぼう しょうゆスコ 冷製スープ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

  1. ごぼう 250g
  2. 長ねぎ 50g
  3. じゃがいも 75g
  4. バター 20g
  5. コンソメ 1000cc
  6. ローリエ 1/2枚
  7. 塩 適量
  8. こしょう 少々
  9. 生クリーム 適量
  10. 牛乳 適量

作り方

下ごしらえ

  1. ごぼう:薄く小口切り(輪切り)
  2. 長ねぎ:薄く小口切り
  3. じゃがいも:皮をむき、6~7ミリ厚さに切る

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  1. フライパン(深めのもの)にバターを入れて火にかける。
  2. バターが溶けてきたら、ごぼう・長ネギを入れて炒める。
  3. ジャガイモを加えて、さらに炒める。
  4. コンソメ・塩・こしょう・ローリエを加え、約30分煮る(沸騰したらアクをとる)。
  5. 粗熱を取り、ミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。
  6. ザルで濾し、冷蔵庫で冷やす。
  7. 牛乳・生クリームを加え、コクとなめらかさをプラス!

じゃがいもの冷製スープ(ビシソワーズ)は食べたことがありますが、そこにゴボウをプラスした一品!どんな味がするんでしょう?食物繊維もたっぷりで体にいいごぼう。これならたっぷり取れそうですね!

その他紹介されたレシピ

「ごぼう」を使ったレシピはこちら!


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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓

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