【青空レストラン】夏ごぼうで「ごぼうのメンチカツ」作り方!

2019年6月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、群馬県伊勢崎市のごぼう。こちらのページではその中で紹介された『メンチカツ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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群馬県・伊勢崎市「ごぼう」

今日の食材は群馬県伊勢崎市のごぼう

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メンチカツ

青空レストラン レシピ 作り方 6月22日 群馬 伊勢崎 ごぼう しょうゆスコ ミンチカツ
(出典:番組HP

材料

(4人分)
ごぼう 150g
鶏モモひき肉 500g
玉ネギ 200g
塩 5g
こしょう 少々
砂糖 5g
サラダ油 少々

強力粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
揚げ油  適量

[和風あん]
白だし 40cc
水 200cc
砂糖 10g
水溶き片栗粉 適量
みつば 15g


作り方

1.ごぼう・玉ねぎをみじん切りにする。

2.フライパンにサラダ油を熱し、ごぼう・玉ねぎをしんなりするまで炒める。

3.鶏ひき肉に砂糖・塩・こしょうで下味をつけ、粘りが出るまで混ぜる。

4.粗熱を取った(2)を加え、混ぜ合わせる。

5.約30gずつ丸く成形する。

6.溶き卵に強力粉(12g程度)混ぜ、強力粉→卵液→パン粉の順に衣をつける。

7.約170℃の油で揚げる。

8.鍋に水・白だし・砂糖を入れて煮立たせる。

9.水溶き片栗粉でとろみをつけ、2cmの長さに切った三つ葉を加える。

10.お皿にミンチカツを盛り付け、あんをまわしかけたら完成!


ミンチカツに和風の白だしあんをかけるというひと手間かけたメニュー。ごぼうの香ばしい味が効いて美味しそうですね♪ 白だしあん、他にも使えそうなので覚えておきます♪

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岡直三郎商店
商品名 : しょうゆスコ

クセになる調味料!
すっぱくて辛い!スパイシーな「しょうゆスコ」♪

ベースはバルサミコ酢。そこに薄口醤油・ハラペーニョを加えました。辛いだけでなく、醤油が入ることでコクもプラス。

タバスコのようにピザやパスタに使えますが、その他にも「焼うどん」「ラーメン」「焼き鳥」「唐揚げ」、そして「味噌汁」「冷奴」など和食にもオススメの辛味調味料。

「青空レストラン」で紹介する前からすでに人気で品薄の商品。気になる方はお早めに!




日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:藤田ニコル、田中史朗(ラグビー日本代表)、松田力也(ラグビー日本代表)

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