【魔法のレストラン】タケウチ流「冷製イタリアントマトうどん」

2019年6月19日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』で紹介されたのは「冷製イタリアントマトうどん」。作り方やポイントはこちら!



冷製イタリアントマトうどん

料理人:「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」の竹内啓二シェフ

6分でできる「冷製イタリアントマトうどん」!
これからの暑い夏にピッタリ♪

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 竹内流冷製イタリアントマトうどん
(出典:魔法のレストラン

材料

(1人分)
冷凍うどん 1玉
バジル 適量

[トッピング(マリネ)]
タコ(ボイル) 50g
パプリカ(黄) 15g
ミニトマト 60g
きゅうり 20g
レモン汁 小さじ1
オリーブオイル 適量
塩 適量
かつお節 適量

[ソース]
トマト 1個 *高糖度のものがオススメ
おろしにんにく 少量
塩 適量
オリーブオイル 適量


作り方

下ごしらえ
タコ:ぶつ切りにし、切り込みを入れる
パプリカ:細かく切る
ミニトマト:1/4に切る
きゅうり:細かく切る


1.トッピング作り。ミニトマト・キュウリ・パプリカ・ゆでタコをボウルに入れ、塩・レモン汁・オリーブオイル・かつお節で和える。

*タコに切り込みを入れておくことで、短時間で味が染み込む!
*トマトの「グルタミン酸」×かつお節「イノシン酸」でうま味の相乗効果!

2.ソース作り。トマトを細かく角切りにし、塩・おろしニンニク・オリーブオイルを合わせる。

3.冷凍うどんを茹で、水気を切る。

4.氷水を入れたボウルに(2)のボウルを入れ、うどんを加えて冷やす。

*冷水で締めるのではなく、ソースと絡めながら冷ますことで味がしみこむ(味は温度が冷える時によく入る)

5.お皿に盛り付け、(1)のトッピングをのせる。

6.仕上げにバジルを散らせば完成!


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
イル ルォーゴ ディ タケウチ(大阪・福島)
住所:大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6451-0151
≫≫ 一休レストラン
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 岡田准一

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