2023年9月24日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秘密ののっけ飯。こちらのページではその中で紹介された菰田シェフの「豚ひき肉の甘味噌炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！秘密ののっけ飯
今回は名店のシェフや、料理研究家の方々にとっておきの「のっけ飯」を教えていただく新企画！
豚ひき肉の甘味噌炒め
レシピを教えてくれたのは『4000 Chinese Restaurant』の菰田シェフ（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 豚ひき肉 300ｇ
- 酒 大さじ1
- おろししょうが 10ｇ
- しょうゆ 大さじ2
- 甜麺醤 大さじ2
- ごはん
豚ひき肉は白とピンクのバランスのよいものを選ぶと◎
![菰田欣也の中華料理名人になれる本 [ 菰田欣也 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1846/9784388061846.jpg?_ex=128x128)
作り方
- フライパンに油を引かず、豚ひき肉（300ｇ）を入れて中火にかける。塊をヘラで潰すようにしながら炒める。
- 肉にしっかり火が通って肉の油が透明になったら、酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ2）甜面醤（大さじ2）おろししょうが（10ｇ）を加え、汁気がなくなるまで炒める。
- ごはんにのせたら完成！
豚の脂が出るので油は入れない
・ひき肉の脂が透明になったら、味付けのサイン！
・中火でしっかりと味を吸わせるように炒める
・おろししょうがが豚ひき肉の臭みを取る
レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！
4000 Chinese Restaurant
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
電話番号：03-6427-9594
URL：https://minamiaoyama4000.jp
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、DAIGO
