2022年9月7日放送の『ヒルナンデス！』は主婦が選ぶ超時短料理レシピ！９minutes！こちらのページではその中で紹介されたフレンチ元料理長・城二郎さんの舞茸と焦がしバター醤油パスタについてまとめました。作り方や材料はこちら！
主婦が選ぶ超時短料理レシピ「９minutes」
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城二郎「舞茸と焦がしバター醤油パスタ」
城二郎（George ジョージ）さんのレシピ
材料
- パスタ 80ｇ
- まいたけ 1パック
- ツナ缶 1/2缶
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 1片
- しょうゆ 大さじ1/2
- 白ワイン 30ml
- バター 15ｇ
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- 七味唐辛子 適量
- パスタのゆで汁 適量
![二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ [ 城二郎 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6840/9784046806840.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 玉ねぎ（1/4個）にんにく（1片）はみじん切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、パスタ（80ｇ）を茹でる。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を引き、まいたけ（1パック）を手でほぐして入れる。
- 塩（適量）をふってソテーする。
- さらにオリーブオイルをかけ、しっかりと焼き色を付ける。
- バター（15ｇ）を加えて焦がし気味にし、にんにく・玉ねぎを加えて軽く炒める。
- しょうゆ（大さじ1/2）白ワイン（30ml）を加えてアルコールを飛ばし、煮詰める。
- ツナ缶（1/2缶）パスタのゆで汁（適量）を入れ、乳化させる。
- 茹でたパスタを入れ、ソースと絡める。
- 器に盛りつけ、仕上げに七味唐辛子（少々）をふりかければ完成！
舞茸は手でほぐした方が香りが際立つ
塩を加えて舞茸の水分を出す
舞茸の水分を飛ばして焼き色がつくまで炒める → 旨味が凝縮＆香りがより際立つ
焦がしバター：フライパンの端で泡が細かくなるまで加熱する
白ワインのフルーティーな酸味でツナ缶の臭みを取る
煮詰めて旨みを凝縮してから、茹で汁でソースに仕立てる
レシピ本はこちら！
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹、井桁弘恵
